Gukbap med oksekød og kinaradise

En dybrød, klar og rygende varm bouillon. Oksekødet bliver så mørt, at det falder fra hinanden under spisepindene, mens kinaradisen tilfører en glasklar og smeltende sødme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 70 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 670
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 600 g Tyksteg ( skåret i tynde strimler )
• 400 g Koreansk radise ( skåret i tynde, firkantede skiver )
• 300 g Hvide ris ( dampede )
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Gochugaru
• 4 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Forårsløg ( snittet )
• 3 tbsp Koreansk soyasauce
• 2 L Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Skær okseboven i tynde strimler på ca. 3 cm. Skær kinaradisen i tynde firkanter på 2 cm. Hak hvidløget fint og snit forårsløgene, hvor du holder den hvide og den grønne del adskilt.

2. Bruning af kødet

   Varm sesamolien op i en gryde. Sautér oksekødet sammen med gochugaru og de hvide dele af forårsløgene, indtil kødet skifter farve, og olien tager en flot, klar rød kulør.

3. Lad bouillonen simre

   Tilsæt kinaradise og hvidløg. Hæld vand ved og bring det hele i kog, hvorefter der skrues ned for blusset. Lad det simre, indtil radisen er gennemsigtig, og kødet er helt mørt.

4. Den sidste tilsmagning

   Hæld den koreanske sojasauce i og tilsæt salt og peber. Smag til: Bouillonen skal have en kraftig og salt karakter, som fremhæver smagen af oksekød uden at overdøve den.

5. Servering

   Kog de hvide ris separat. Servér suppen rygende varm i dybe skåle, drysset med de grønne forårsløg. Traditionelt spises retten ved at dyppe risene direkte i den smagfulde bouillon.

   0

Kokketips

• Undlad at skylle kinaradisen efter udskæring; dens naturlige stivelse hjælper med at give bouillonen en let og behagelig fylde.
• Hvis bouillonen koger for meget ind, kan du spæde til med en smule varmt vand for at bevare den klare konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Suppen smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagsnuancerne rigtigt har fået lov til at trække igennem.