Gukbap med oksekød og kinaradise
Ingredienser
- 600 gTyksteg (skåret i tynde strimler)
- 400 gKoreansk radise (skåret i tynde, firkantede skiver)
- 300 gHvide ris (dampede)
- 1 spskSesamolje
- 2 spskGochugaru
- 4 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkForårsløg (snittet)
- 3 spskKoreansk soyasauce
- 2 LMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En dybrød, klar og rygende varm bouillon. Oksekødet bliver så mørt, at det falder fra hinanden under spisepindene, mens kinaradisen tilfører en glasklar og smeltende sødme.
- 1
Skær okseboven i tynde strimler på ca. 3 cm. Skær kinaradisen i tynde firkanter på 2 cm. Hak hvidløget fint og snit forårsløgene, hvor du holder den hvide og den grønne del adskilt.
- 2
Varm sesamolien op i en gryde. Sautér oksekødet sammen med gochugaru og de hvide dele af forårsløgene, indtil kødet skifter farve, og olien tager en flot, klar rød kulør.
- 3
Tilsæt kinaradise og hvidløg. Hæld vand ved og bring det hele i kog, hvorefter der skrues ned for blusset. Lad det simre, indtil radisen er gennemsigtig, og kødet er helt mørt.
- 4
Hæld den koreanske sojasauce i og tilsæt salt og peber. Smag til: Bouillonen skal have en kraftig og salt karakter, som fremhæver smagen af oksekød uden at overdøve den.
- 5
Kog de hvide ris separat. Servér suppen rygende varm i dybe skåle, drysset med de grønne forårsløg. Traditionelt spises retten ved at dyppe risene direkte i den smagfulde bouillon.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at skylle kinaradisen efter udskæring; dens naturlige stivelse hjælper med at give bouillonen en let og behagelig fylde.
- Hvis bouillonen koger for meget ind, kan du spæde til med en smule varmt vand for at bevare den klare konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Suppen smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagsnuancerne rigtigt har fået lov til at trække igennem.
