Pølser med bønner
Ingredienser
- 500 gToulousepølse (hele)
- 400 gHvid bønne (kogte og drænede)
- 1 stkGult løg (skåret i fine skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 400 gRund tomat (hakkede)
- 100 mlTør hvidvin
- 6 stkSalvie (hele blade)
- 1 stkRosmarin (kvist)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 gItaliensk fennikelpølse (skåret i grove stykker hvis nødvendigt)
- 400 gCannellinibønner (drænede og skyllede)
Tilberedning
Gyldenstegte pølser i en cremet hvid bønnesauce. Duften af sprødstegt salvie og indkogt hvidvin lover et rustikt og hjertevarmt måltid, der smager af italiensk landidyl.
- 1
Varm olivenolie op på en pande og steg Toulouse- og fennikelpølserne ved høj varme. De skal have en flot, mørk stegeskorpe, og skindet må gerne begynde at sprække. Tag dem af panden og læg dem til side.
- 2
Brug det overskydende fedt på panden til at stege løgskiver, knust hvidløg, rosmarin og salvie. Skru ned for varmen. Når løgene er klare og bløde, og krydderurterne dufter intenst, er de klar.
- 3
Hæld hvidvin på panden og skrab de smagfulde rester fri fra bunden. Lad vinen koge ind til det halve. Tilsæt de hakkede tomater, hvide bønner og de drænede cannellini-bønner.
- 4
Læg pølserne tilbage i panden. Tilsæt en smule vand, så det lige dækker. Lad det hele småsimre, indtil saucen er tyknet og smyger sig om skeen, og bønnerne er helt møre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl ikke bønnerne for grundigt; den naturlige stivelse fra lagen hjælper med at gøre saucen dejlig cremet.
- Hvis saucen virker for tynd, kan du mase et par af bønnerne mod kanten af panden med en gaffel for at jævne den.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarmes bedst forsigtigt i en gryde eller på en pande med en lille smule vand.
