Pølse og bønner

Gyldenstegte pølser i en cremet hvid bønnesauce. Duften af sprødstegt salvie og indkogt hvidvin lover et rustikt og hjertevarmt måltid, der smager af italiensk landidyl.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1200
• Proteiner: 76 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 57 g

Ingredienser

• 500 g Toulousepølse ( hele )
• 400 g Hvid bønne ( kogte og drænede )
• 1 piece Gult løg ( skåret i fine skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 400 g Rund tomat ( hakkede )
• 100 ml Tør hvidvin
• 6 piece Salvie ( hele blade )
• 1 piece Rosmarin ( kvist )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Italiensk fennikelpølse ( skåret i grove stykker hvis nødvendigt )
• 400 g Cannellinibønner ( drænede og skyllede )

Instruktioner

1. Brun pølserne af

   Varm olivenolie op på en pande og steg Toulouse- og fennikelpølserne ved høj varme. De skal have en flot, mørk stegeskorpe, og skindet må gerne begynde at sprække. Tag dem af panden og læg dem til side.

2. Sautér aromaterne

   Brug det overskydende fedt på panden til at stege løgskiver, knust hvidløg, rosmarin og salvie. Skru ned for varmen. Når løgene er klare og bløde, og krydderurterne dufter intenst, er de klar.

3. Deglacér og saml retten

   Hæld hvidvin på panden og skrab de smagfulde rester fri fra bunden. Lad vinen koge ind til det halve. Tilsæt de hakkede tomater, hvide bønner og de drænede cannellini-bønner.

4. Lad det simre til det er cremet

   Læg pølserne tilbage i panden. Tilsæt en smule vand, så det lige dækker. Lad det hele småsimre, indtil saucen er tyknet og smyger sig om skeen, og bønnerne er helt møre.

Kokketips

• Skyl ikke bønnerne for grundigt; den naturlige stivelse fra lagen hjælper med at gøre saucen dejlig cremet.
• Hvis saucen virker for tynd, kan du mase et par af bønnerne mod kanten af panden med en gaffel for at jævne den.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarmes bedst forsigtigt i en gryde eller på en pande med en lille smule vand.