Pasta med Cherrytomater

Spaghetti svøbt i en glansfuld sauce skabt af emulsionen mellem olivenolie og pastavand. De let confiterede cherrytomater giver en syrlig sødme, der eksploderer i munden under et dække af frisk basilikum.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 590
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 84 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( tørret )
• 500 g Tomat cerise ( halveret )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Basilikum ( fintsnittet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Pastavand

   Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt rigeligt salt, når vandet bulderkoger. Kom spaghettien i og rør jævnligt for at undgå, at den klistrer sammen.

2. Saucens base

   Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt hvidløget. Når det begynder at dufte aromatisk og tager en let gylden farve, er det klar. Pas på, det ikke bliver brunt og bittert.

3. Tomaterne steges

   Tilsæt cherrytomaterne og lad dem stege ved middel varme. Skindet skal rynke, og tomaterne skal begynde at briste, så deres søde saft frigives til panden.

4. Emulsionen

   Tag en øsefuld af det saltede pastavand og hæld det på panden. Rør energisk rundt for at skabe en cremet sauce, der dækker bagsiden af skeen.

5. Den sidste finish

   Dræn pastaen mens den stadig er al dente, og vend den direkte i saucen. Tilsæt parmesan og basilikum. Sautér i et minuts tid, så saucen binder sig perfekt til hver eneste pastatråd.

Kokketips

• Skyl aldrig pastaen: Stivelsen på overfladen er den 'lim', der får saucen til at hænge ved.
• Kogevandet skal være salt som havvand for at krydre pastaen helt ind til kernen.

Opbevaring

Bør nydes straks for at bevare den perfekte al dente-tekstur. Kan opbevares i køleskab i op til 24 timer, men pastaen vil miste sit bid.