Pasta med cherrytomater

Tilberedning

Spaghetti svøbt i en glansfuld sauce skabt af emulsionen mellem olivenolie og pastavand. De let confiterede cherrytomater giver en syrlig sødme, der eksploderer i munden under et dække af frisk basilikum.

1. 1

   Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt rigeligt salt, når vandet bulderkoger. Kom spaghettien i og rør jævnligt for at undgå, at den klistrer sammen.

2. 2

   Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt hvidløget. Når det begynder at dufte aromatisk og tager en let gylden farve, er det klar. Pas på, det ikke bliver brunt og bittert.

3. 3

   Tilsæt cherrytomaterne og lad dem stege ved middel varme. Skindet skal rynke, og tomaterne skal begynde at briste, så deres søde saft frigives til panden.

4. 4

   Tag en øsefuld af det saltede pastavand og hæld det på panden. Rør energisk rundt for at skabe en cremet sauce, der dækker bagsiden af skeen.

5. 5

   Dræn pastaen mens den stadig er al dente, og vend den direkte i saucen. Tilsæt parmesan og basilikum. Sautér i et minuts tid, så saucen binder sig perfekt til hver eneste pastatråd.