Litchikage

En tæt og vidunderligt svampet kage fyldt med saftige frugtstykker, der nærmest eksploderer i munden. Den naturlige, florale duft af litchi spreder sig i hele køkkenet, så snart kagen tages ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 462
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 61 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 266.7 g Litchi ( friske, uden sten og duppet tørre )
• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 66.7 ml Kokosmælk
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Forberedelse af litchierne

   Skræl litchierne og fjern stenene. Pres dem forsigtigt, men fast, mellem to stykker køkkenrulle for at fjerne overskydende saft, som ellers ville gøre kagen klæg.

2. Kagedejen

   Pisk æg og sukker lyst og luftigt, indtil massen har fået masser af volumen. Tilsæt det smeltede smør og kokosmælk i en tynd stråle under fortsat piskning.

3. Tøringredienserne vendes i

   Vend forsigtigt det sigtede hvedemel og bagepulver i massen. Tilsæt en knivspids fleur de sel. Rør nænsomt, indtil du har en glat dej helt uden klumper.

4. Bagning

   Vend litchistykkerne i dejen, og hæld den i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdigbagt, når en knivsæg kommer ren ud, og overfladen er flot gyldenbrun.

Kokketips

• Spring ikke over tørringen med køkkenrulle – ellers synker frugterne til bunds, og kagen forbliver for blød i midten.
• Hvis du bruger litchi på dåse, skal de skylles grundigt for at fjerne den gennemtrængende smag af industrisirup.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.