Litchikage
Ingredienser
- 266,7 gLitchi (friske, uden sten og duppet tørre)
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 2 stkÆg
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 66,7 mlKokosmælk
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En tæt og vidunderligt svampet kage fyldt med saftige frugtstykker, der nærmest eksploderer i munden. Den naturlige, florale duft af litchi spreder sig i hele køkkenet, så snart kagen tages ud af ovnen.
- 1
Skræl litchierne og fjern stenene. Pres dem forsigtigt, men fast, mellem to stykker køkkenrulle for at fjerne overskydende saft, som ellers ville gøre kagen klæg.
- 2
Pisk æg og sukker lyst og luftigt, indtil massen har fået masser af volumen. Tilsæt det smeltede smør og kokosmælk i en tynd stråle under fortsat piskning.
- 3
Vend forsigtigt det sigtede hvedemel og bagepulver i massen. Tilsæt en knivspids fleur de sel. Rør nænsomt, indtil du har en glat dej helt uden klumper.
- 4
Vend litchistykkerne i dejen, og hæld den i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdigbagt, når en knivsæg kommer ren ud, og overfladen er flot gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring ikke over tørringen med køkkenrulle – ellers synker frugterne til bunds, og kagen forbliver for blød i midten.
- Hvis du bruger litchi på dåse, skal de skylles grundigt for at fjerne den gennemtrængende smag af industrisirup.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
