Libanesiske lammepizzaer

En blød dej med det perfekte bid, toppet med et saftigt og syrligt fyld af lam. Duften af timian og grillet kød lover et smagfuldt og autentisk måltid.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 916
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 110 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( sigtet )
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 300 ml Mineralvand ( lunken )
• 10 g Gråt havsalt
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 400 g Lammefars
• 2 piece Løg ( meget finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( befriet for kerner og skåret i bittesmå tern )
• 2 tbsp Limesaft
• 2 tbsp Timjan ( tørret )
• 1 tbsp Sesamfrø
• 1 pinch Stødt kanel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Sumak

Instruktioner

1. Dejen klargøres

   Bland mel, smuldret gær, vand og salt. Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig og slipper skålens kanter helt.

2. Hævning

   Pensl dejen let med olivenolie. Dæk den med et rent viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse et lunt sted, til den er luftig og spændstig.

3. Fyldet røres sammen

   Rør det hakkede lammekød sammen med finthakket løg og tomat. Tilsæt limesaft, timian, sesamfrø, kanel og sumak. Fyldet skal være saftigt, men ikke vådt.

4. Formning og fyld

   Del dejen i små boller, og rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord. Fordel et tyndt lag fyld over hele fladen, og tryk det let fast med fingrene, så det hænger ved.

5. Bagning ved høj varme

   Bag pizzaerne ved 220°C på en forvarmet bageplade. Tag dem ud, når kanterne er flot gyldne, og kødet syder. Bunden skal være sprød i kanten og dejlig mør i midten.

Kokketips

• Forvarm bagepladen eller en bagesten i god tid; dejen skal have et varmechok for at blive sprød med det samme.
• Undgå at overfylde pizzaen – et tyndt lag kød sikrer, at bunden bages færdig uden at blive blød.
• Hvis de hakkede tomater afgiver for meget væske, kan du med fordel dræne fyldet i en finmasket si, før det lægges på dejen.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem på en varm pande under låg – det holder bunden sprød uden at udtørre det lækre kød.