Linsegryde
Ingredienser
- 400 gGrøn linse (skyllet)
- 150 gChorizo (i 1 cm skiver)
- 150 gLetsaltet brystflæsk (i grove tern)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkGulerod (i skiver)
- 2 stkKartoffel (skåret med 'cascando'-teknik)
- 1 spskRøget paprika
- 2 stkLaurbærblad
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1,5 LMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 150 gMorcilla (skåret i tykke skiver)
Tilberedning
En fløjlsblød sauce, farvet dybrød af den smagfulde olie fra chorizoen. Her er linserne perfekt møre, mens grøntsagerne smelter på tungen og frigiver en skøn duft af røget paprika og laurbærblade.
- 1
Varm olivenolien op i en gryde. Sautér finthakket løg og hvidløg med en knivspids salt, til de er klare og bløde. Tilsæt gulerødderne i skiver.
- 2
Tilsæt chorizo i tykke skiver, letsaltet flæsk i tern og morcilla. Lad det stege, indtil chorizoen afgiver sin karakteristiske røde olie og fylder køkkenet med en fantastisk duft.
- 3
Kom linser, røget paprika og laurbærblade i gryden. Dæk med vand (ca. tre gange linsernes volumen). Bring det i kog, og skru derefter ned, så retten står og simrer hyggeligt.
- 4
Tilsæt de klargjorte kartofler. Lad det hele simre videre, indtil en kniv glider igennem kartoflerne som smør. Saucen skal være tyknet naturligt af kartoffelstivelsen og lægge sig cremet om skeen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent altid med at salte linserne til sidst i tilberedningen; salt i starten gør skallen sej.
- Når du skærer kartoflerne, så start snittet med kniven og 'knæk' derefter stykket af. Denne teknik frigiver mere stivelse, som gør saucen ekstra fyldig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Hvis saucen tykner for meget under afkøling, kan du blot spæde til med en smule vand, når du varmer den op igen.
