Koreansk Hotteok

En gylden pandekage med en sprød overflade, der knaser og afslører en varm, flydende kanelsirup. Dejen forbliver blød og smidig, hvilket giver et fantastisk modspil til de sprøde, ristede valnødder.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 617
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 89 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 300 g Hvedemel
• 200 ml Sødmælk ( lunken )
• 15 g Frisk gær
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 pinch Gråt havsalt
• 100 g Brun farin
• 1 tsp Stødt kanel
• 50 g Valnøddekerner ( grofthakket )
• 50 ml Solsikkeolie

Instruktioner

1. Aktivering af gæren

   Opløs den friske gær i lunt sødmælk i en skål. Tilsæt sukkeret og lad det stå i 10 minutter, indtil det begynder at boble og danne et aktivt skum på overfladen.

2. Dejen æltes

   Tilsæt hvedemel og en knivspids havsalt. Rør det sammen med en dejskraber og ælt derefter, til dejen er glat. Den skal være ret klistret og smidig. Tildæk skålen og lad dejen hæve lunt i 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.

3. Fyldet forberedes

   Mens dejen hæver, hakkes valnødderne groft. Bland dem med brun farin og stødt kanel i en lille skål. Denne blanding forvandler sig til en lækker sirup under stegningen.

4. Formning af pandekagerne

   Smør dine hænder grundigt ind i olie. Tag en kugle af dejen og flad den ud til en skive i din håndflade. Læg en skefuld fyld i midten og luk dejen tæt omkring det, så sukkeret bliver lukket helt inde.

5. Stegning og formning

   Varm solsikkeolien op på en pande. Læg dejkuglerne med samlingen nedad. Vend dem efter 30 sekunder og tryk dem flade med en paletkniv. Steg dem i 2-3 minutter på hver side, til de er flot mørkebrune og har fået en sprød stegeskorpe.

Kokketips

• Sørg for at oliere dine hænder godt, før du rører ved dejen, da den ellers klistrer fast og gør det umuligt at lukke fyldet inde.
• Tryk ikke for hårdt med paletkniven i starten. Vent til varmen har blødgjort sukkeret, så du kan flade dem ud uden at dejen sprækker.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem på en tør pande uden fedtstof for at gøre dem sprøde igen.