Koreansk hotteok

Tilberedning

En gylden pandekage med en sprød overflade, der knaser og afslører en varm, flydende kanelsirup. Dejen forbliver blød og smidig, hvilket giver et fantastisk modspil til de sprøde, ristede valnødder.

1. 1

   Opløs den friske gær i lunt sødmælk i en skål. Tilsæt sukkeret og lad det stå i 10 minutter, indtil det begynder at boble og danne et aktivt skum på overfladen.

2. 2

   Tilsæt hvedemel og en knivspids havsalt. Rør det sammen med en dejskraber og ælt derefter, til dejen er glat. Den skal være ret klistret og smidig. Tildæk skålen og lad dejen hæve lunt i 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.

3. 3

   Mens dejen hæver, hakkes valnødderne groft. Bland dem med brun farin og stødt kanel i en lille skål. Denne blanding forvandler sig til en lækker sirup under stegningen.

4. 4

   Smør dine hænder grundigt ind i olie. Tag en kugle af dejen og flad den ud til en skive i din håndflade. Læg en skefuld fyld i midten og luk dejen tæt omkring det, så sukkeret bliver lukket helt inde.

5. 5

   Varm solsikkeolien op på en pande. Læg dejkuglerne med samlingen nedad. Vend dem efter 30 sekunder og tryk dem flade med en paletkniv. Steg dem i 2-3 minutter på hver side, til de er flot mørkebrune og har fået en sprød stegeskorpe.