Klassiske Knödel
Ingredienser
- 500 gLandbrød (gammelt og skåret i tern)
- 250 mlSødmælk (lunt)
- 3 stkÆg (sammenpisket)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 40 gUsaltet smør
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsMuskatnød
Tilberedning
Lækre, bløde og mættende brødknoedler, der er som skabt til at suge god sovs til sig. Konsistensen er let og luftig med delikate noter af brunet smør og frisk persille.
- 1
Skær brødet i tern på ca. 1 cm. Det er vigtigt, at brødet er helt tørt, præcis som croutoner, så det kan suge væden til sig uden at smuldre helt væk.
- 2
Smelt smørret på en pande. Tilsæt de finthakkede løg og lad dem blive klare og bløde ved middel varme – de må endelig ikke tage farve.
- 3
Hæld den lune mælk over brødternene og lad det hvile i 10 minutter. Brødet skal blive blødt, men skal stadig bevare sin struktur.
- 4
Tilsæt æg, de smørstegte løg, persille, salt, peber og et strejf af muskatnød. Bland det hele godt sammen med hænderne, indtil du har en klistret, men fast masse.
- 5
Form farsen til kugler på størrelse med en appelsin med våde hænder. Kom dem forsigtigt i simrende vand. De er færdige, så snart de flyder op til overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vandet skal kun lige simre; hvis det bulderkoger, risikerer du, at dine knödel koger i stykker.
- Dyp hænderne i vand mellem hver kugle for at få en glat overflade, der ikke klistrer.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Skær resterne i skiver og steg dem sprøde i smør på panden næste dag – det smager himmelsk!
