Klassisk Eton Mess med jordbær

En vidunderlig kontrast mellem sprød marengs og fløjlsblød piskefløde. De friske jordbær giver et syrligt modspil, der bryder sødmen helt perfekt.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 90 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 643
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 4 piece Æg ( kun hviderne )
• 230 g Hvidt sukker ( delt op )
• 500 g Jordbær ( nippet og skåret i kvarte )
• 400 ml Madlavningsfløde ( iskold )
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 1 piece Citron ( presset til saft )

Instruktioner

1. Bagning af marengs

   Pisk æggehviderne stive. Tilsæt gradvist 200 g sukker, indtil massen er blank og danner seje toppe. Sæt marengsen på en bageplade med en sprøjtepose eller en ske, og bag dem ved 100°C i 90 minutter. De er færdige, når de lyder hule og let slipper bagepapiret.

2. Forberedelse af bærrene

   Skyl jordbærrene og fjern hoserne. Skær dem i ensartede kvarte. Dryp med lidt citronsaft for at bevare den klare farve og tilføje et frisk pift syre.

3. Flødeskum

   Pisk den kolde fløde med resten af sukkeret og vaniljeekstrakt. Flødeskummen skal være let og luftig, men stadig fast nok til at holde formen på piskeriset.

4. Anretning i sidste øjeblik

   Knus marengsene groft med hænderne. Vend dem forsigtigt sammen med flødeskum og jordbær. Undgå at røre for meget, så marengsstykkerne forbliver sprøde og desserten får et flot, marmoreret udseende.

Kokketips

• Marengsen skal være helt gennembagt og tør, så den ikke bliver blød med det samme, når den rammer fløden.
• Pas på med at gøre flødeskummen for sød, da marengsen i forvejen bidrager med masser af sødme.
• Anret først desserten i absolut sidste sekund for at bevare de sprøde og bløde teksturer hver for sig.

Opbevaring

Bør nydes straks efter anretning. Marengsene kan dog opbevares i op til en uge i en lufttæt beholder på et tørt sted.