Bananbrød
Ingredienser
- 2 stkBanan (meget modne, moste)
- 166,7 gHvedemel
- 76,7 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gBrun farin
- 1,3 stkÆg (pisket sammen)
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 tskNatron
- 0,7 knivspidsFleur de sel
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 33,3 gValnøddekerner (hakkede)
Tilberedning
En tæt og vidunderligt svampet krumme, der giver efter for gaflen, beskyttet af en mørk, karamelliseret skorpe. Duften af varme, modne bananer forener sig smukt med de krydrede noter fra kanel.
- 1
Mos bananerne med en gaffel i en skål, til de har konsistens som en grov puré. Pisk det bløde smør lyst og luftigt med puddersukkeret, og rør derefter æggene i ét ad gangen sammen med vaniljeekstrakten.
- 2
Sigt hvedemel, bagepulver, natron og kanel sammen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i de våde med en dejskraber – pas på ikke at røre for meget i dejen, så brødet bevarer sin bløde tekstur. Vend til sidst de hakkede valnødder i.
- 3
Hæld dejen i en smurt franskbrødsform. Bag ved 175°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids, og skorpen er flot gyldenbrun med de karakteristiske revner på toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug bananer med helt mørkt skrald; de har et højere sukkerindhold og er langt nemmere at mose.
- Undgå at overpiske dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagen sej i stedet for smeltende blød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig saftigt i op til 4 dage, hvis det pakkes tæt ind i husholdningsfilm og opbevares ved stuetemperatur.
