Bananbrød

En tæt og vidunderligt svampet krumme, der giver efter for gaflen, beskyttet af en mørk, karamelliseret skorpe. Duften af varme, modne bananer forener sig smukt med de krydrede noter fra kanel.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 526
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 2 stk Banan ( meget modne, moste )
• 166.7 g Hvedemel
• 76.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Brun farin
• 1.3 stk Æg ( pisket sammen )
• 0.7 tsk Bagepulver
• 0.7 tsk Natron
• 0.7 knivspids Fleur de sel
• 0.7 tsk Stødt kanel
• 0.7 tsk Vaniljeekstrakt
• 33.3 g Valnøddekerner valgfri ( hakkede )

Instruktioner

1. Klargøring af de våde ingredienser

   Mos bananerne med en gaffel i en skål, til de har konsistens som en grov puré. Pisk det bløde smør lyst og luftigt med puddersukkeret, og rør derefter æggene i ét ad gangen sammen med vaniljeekstrakten.

2. De tørre ingredienser og færdig dej

   Sigt hvedemel, bagepulver, natron og kanel sammen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i de våde med en dejskraber – pas på ikke at røre for meget i dejen, så brødet bevarer sin bløde tekstur. Vend til sidst de hakkede valnødder i.

3. Bagning og tjek

   Hæld dejen i en smurt franskbrødsform. Bag ved 175°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids, og skorpen er flot gyldenbrun med de karakteristiske revner på toppen.

Kokketips

• Brug bananer med helt mørkt skrald; de har et højere sukkerindhold og er langt nemmere at mose.
• Undgå at overpiske dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagen sej i stedet for smeltende blød.

Opbevaring

Holder sig saftigt i op til 4 dage, hvis det pakkes tæt ind i husholdningsfilm og opbevares ved stuetemperatur.