Kikærte-estofado med chorizo

Møre kikærter i en tæt, glinsende teglstensrød sauce. Den røgede duft fra chorizo og paprika gennemtrænger hver eneste mundfuld og giver en fyldig, cremet finish.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 686
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( kogte og drænede )
• 100 g Chorizo ( skåret i tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Røget paprika
• 2 piece Rund tomat ( flåede og hakkede )
• 100 ml Tør hvidvin
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 400 ml Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Smag og fedtstof

   Varm olivenolie på en pande. Kom chorizoen i tern på. Lad det røde fedt farve olien, og steg stykkerne, til de er let sprøde.

2. Sautér aromaterne

   Tilsæt løg og hvidløg. Skru ned for varmen. Grøntsagerne skal blive klare og bløde og suge aromaen fra chorizoen til sig uden at branke.

3. Brænd af og kog af

   Tilsæt røget paprika. Rør rundt i 30 sekunder for at frigive de æteriske olier, og kog derefter panden af med hvidvin, mens du skraber bunden for at løsne de smagsintensive rester.

4. Lad det simre

   Tilsæt tomater, bouillon og kikærter. Lad retten simre ved svag varme, indtil saucen tykner og hænger ved skeen, og kikærterne er helt møre.

Kokketips

• Saucen skal være tæt og let tyktflydende: hvis den er for tynd, kan du mose et par af kikærterne med en gaffel for at frigive stivelse.
• Skyl ikke dåsekikærter alt for grundigt; en smule af væsken fra dåsen hjælper med at binde saucen.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Smagen bliver kun bedre dagen efter ved nænsom genopvarmning.