Kikærte-estofado med chorizo
Ingredienser
- 500 gKikært (kogte og drænede)
- 100 gChorizo (skåret i tern)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskRøget paprika
- 2 stkRund tomat (flåede og hakkede)
- 100 mlTør hvidvin
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 400 mlFjerkræbouillon (varm)
Tilberedning
Møre kikærter i en tæt, glinsende teglstensrød sauce. Den røgede duft fra chorizo og paprika gennemtrænger hver eneste mundfuld og giver en fyldig, cremet finish.
- 1
Varm olivenolie på en pande. Kom chorizoen i tern på. Lad det røde fedt farve olien, og steg stykkerne, til de er let sprøde.
- 2
Tilsæt løg og hvidløg. Skru ned for varmen. Grøntsagerne skal blive klare og bløde og suge aromaen fra chorizoen til sig uden at branke.
- 3
Tilsæt røget paprika. Rør rundt i 30 sekunder for at frigive de æteriske olier, og kog derefter panden af med hvidvin, mens du skraber bunden for at løsne de smagsintensive rester.
- 4
Tilsæt tomater, bouillon og kikærter. Lad retten simre ved svag varme, indtil saucen tykner og hænger ved skeen, og kikærterne er helt møre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Saucen skal være tæt og let tyktflydende: hvis den er for tynd, kan du mose et par af kikærterne med en gaffel for at frigive stivelse.
- Skyl ikke dåsekikærter alt for grundigt; en smule af væsken fra dåsen hjælper med at binde saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Smagen bliver kun bedre dagen efter ved nænsom genopvarmning.
