Jordbær Shortcake

En gylden, sprød og mør biscuit delt på midten for at afsløre fløjlsblød flødeskum og saftige jordbær. Kontrasten mellem den lune biscuit og den kolde skum er selve hjertet i denne amerikanske klassiker.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 559
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 61 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 66.7 g Hvidt sukker ( delt op )
• 53.3 g Usaltet smør ( koldt, i små tern )
• 6.7 g Bagepulver ( pulver )
• 0.7 pinch Gråt havsalt ( fint )
• 300 ml Fløde ( iskold )
• 333.3 g Jordbær ( nippet og skåret i skiver )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt ( flydende )

Instruktioner

1. Klargøring af bær

   Nip jordbærrene og skær dem i halve. Vend dem med en del af sukkeret i en skål, indtil de begynder at væde og bliver smukt blanke og saftige.

2. Smuldring af dejen

   Bland mel, resten af sukkeret, bagepulver og salt. Smuldr det kolde, ternede smør i melblandingen med fingerspidserne, indtil det har en grov, sandet tekstur med synlige små klumper smør.

3. Samling af dejen

   Tilsæt fløden gradvist. Rør forsigtigt rundt med en gaffel, lige præcis til dejen samler sig. Den skal forblive lidt ujævn; pas på ikke at overarbejde den, hvis du vil have det rette bid.

4. Bagning

   Sæt dejen i små toppe på en bageplade. Bag ved 200°C. Dine biscuits er færdige, når de er gyldenbrune og føles faste ved et let tryk.

5. Piskning af fløden

   Pisk resten af den kolde fløde med vaniljeekstrakt. Stop straks, når fløden danner faste toppe og kan holde formen på piskeriset.

6. Servering og anretning

   Flæk de lune biscuits på midten. Læg en gavmild mængde flødeskum på bunden, efterfulgt af jordbærrene og deres søde saft. Læg toppen på som det sidste touch.

Kokketips

• Hemmeligheden bag den perfekte tekstur er at holde smørret iskoldt helt indtil bagning – det sikrer en let og flaget biscuit.
• Rør kun i dejen indtil den lige akkurat hænger sammen; arbejder du den for meget, bliver dine biscuits seje i stedet for møre.

Opbevaring

Bør nydes med det samme efter anretning, så bunden ikke bliver blød af jordbærsaften.