Ricottakage
Ingredienser
- 2 stkÆg (hele)
- 100 gHvidt sukker (almindeligt hvidt sukker)
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet og afkølet)
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 7,3 gBagepulver (brev eller målt mængde)
- 0,7 stkCitron (kun revet skal)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt (flydende)
- 166,7 gRicotta (drænet)
Tilberedning
En tæt og saftig krumme, der nærmest smelter på tungen uden at føles tung. Skorpen bliver tynd og gylden, mens det indre forbliver vidunderligt cremet takket være den friske ost.
- 1
Pisk æg og sukker grundigt sammen med en elpisker, indtil massen er lys, luftig og har fået cirka dobbelt volumen.
- 2
Tilsæt den drænede ricotta og det lune, smeltede smør. Rør dejen glat, så der ikke er klumper af ost tilbage.
- 3
Riv citronskallen direkte ned i skålen. Vend forsigtigt hvedemel og bagepulver i dejen. Den skal være tyk og cremet, så den dækker dejskraberen godt.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når en knivspids kommer ud ren men fugtig, og toppen fjedrer let ved et forsigtigt tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad altid ricottaen dræne i en finmasket sigte i 15 minutter før brug, så dejen ikke bliver for våd og tung.
- Pas på med at overpiske dejen, når først melet er tilsat; vend det kun lige sammen for at bevare den smidige tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag den ud 20 minutter før servering for den bedste smagsoplevelse.
