Ricottakage

En tæt og saftig krumme, der nærmest smelter på tungen uden at føles tung. Skorpen bliver tynd og gylden, mens det indre forbliver vidunderligt cremet takket være den friske ost.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 449
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 2 piece Æg ( hele )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt sukker )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet og afkølet )
• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 7.3 g Bagepulver ( brev eller målt mængde )
• 0.7 piece Citron ( kun revet skal )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt valgfri ( flydende )
• 166.7 g Ricotta ( drænet )

Instruktioner

1. Pisk æg og sukker

   Pisk æg og sukker grundigt sammen med en elpisker, indtil massen er lys, luftig og har fået cirka dobbelt volumen.

2. Vend de våde ingredienser i

   Tilsæt den drænede ricotta og det lune, smeltede smør. Rør dejen glat, så der ikke er klumper af ost tilbage.

3. Tilsæt de tørre ingredienser og smagsgivere

   Riv citronskallen direkte ned i skålen. Vend forsigtigt hvedemel og bagepulver i dejen. Den skal være tyk og cremet, så den dækker dejskraberen godt.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når en knivspids kommer ud ren men fugtig, og toppen fjedrer let ved et forsigtigt tryk.

Kokketips

• Lad altid ricottaen dræne i en finmasket sigte i 15 minutter før brug, så dejen ikke bliver for våd og tung.
• Pas på med at overpiske dejen, når først melet er tilsat; vend det kun lige sammen for at bevare den smidige tekstur.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag den ud 20 minutter før servering for den bedste smagsoplevelse.