Græske Gnocchi

Lette, hjemmelavede gnocchi vendt i en fyldig tomatsauce med masser af oregano. Den salte feta giver et herligt modspil til de bløde 'kartoffelpuder', der nærmest smelter på tungen.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 598
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 81 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( kogt med skræl )
• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 piece Æg ( letpisket )
• 500 g Rund tomat ( flået og hakket )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset eller finthakket )
• 50 g Sort oliven ( uden sten )
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Oregano
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Klargøring af kartoffelmassen

   Kog kartoflerne med skræl på. Når de er møre, pilles de mens de stadig er varme, og presses gennem en kartoffelpresser eller en finmasket sigte. Massen skal være tør og helt fri for klumper.

2. Dejen samles

   Bland mel, æg og kartoffelmasse på et meldrysset bord. Arbejd hurtigt indtil dejen er blød og ikke længere klæber til fingrene. Pas på ikke at ælte den for længe, så dejen ikke bliver sej.

3. Formning

   Rul dejen til tynde pølser og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Lav riller i hver gnocchi med bagsiden af en gaffel – det gør, at saucen hænger meget bedre ved de små stykker.

4. En fyldig tomatsauce

   Svits løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt de hakkede tomater og oregano. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner og har en lækker, koncentreret konsistens.

5. Kogning og samling

   Kom gnocchierne i en gryde med spilkogende saltvand. Så snart de popper op til overfladen, er de klar. Tag dem op med en hulske og vend dem direkte i tomatsaucen sammen med olivenerne.

6. Afslutning og servering

   Smuldr fetaen groft over retten i sidste øjeblik, så den lige netop når at smelte let af restvarmen. Server straks.

Kokketips

• Pas på ikke at arbejde dejen for meget, ellers bliver dine gnocchi gummiagtige i stedet for luftige.
• Brug altid melede kartofler (som bagekartofler) for at få den helt rigtige, tørre kartoffelmasse.
• Hvis tomatsaucen virker for syrlig, kan du balancere smagen med en lille knivspids sukker.

Opbevaring

Rå gnocchi kan fryses ned på en bakke, før de kommes i en frysepose. Når de er tilberedt med sauce, kan de holde sig 48 timer på køl.