Græske Gnocchi

Tilberedning

Lette, hjemmelavede gnocchi vendt i en fyldig tomatsauce med masser af oregano. Den salte feta giver et herligt modspil til de bløde 'kartoffelpuder', der nærmest smelter på tungen.

1. 1

   Kog kartoflerne med skræl på. Når de er møre, pilles de mens de stadig er varme, og presses gennem en kartoffelpresser eller en finmasket sigte. Massen skal være tør og helt fri for klumper.

2. 2

   Bland mel, æg og kartoffelmasse på et meldrysset bord. Arbejd hurtigt indtil dejen er blød og ikke længere klæber til fingrene. Pas på ikke at ælte den for længe, så dejen ikke bliver sej.

3. 3

   Rul dejen til tynde pølser og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Lav riller i hver gnocchi med bagsiden af en gaffel – det gør, at saucen hænger meget bedre ved de små stykker.

4. 4

   Svits løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt de hakkede tomater og oregano. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner og har en lækker, koncentreret konsistens.

5. 5

   Kom gnocchierne i en gryde med spilkogende saltvand. Så snart de popper op til overfladen, er de klar. Tag dem op med en hulske og vend dem direkte i tomatsaucen sammen med olivenerne.

6. 6

   Smuldr fetaen groft over retten i sidste øjeblik, så den lige netop når at smelte let af restvarmen. Server straks.