Cremet græsk citron-semulje

En lys og fløjlsblød creme med en perfekt fast konsistens, der bliver på skeen. Den friske, syrlige duft af citron skaber en skøn balance til den rige sødmælk og smør, hvilket giver en ren og lækker eftersmag.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 557
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 1 L Sødmælk ( flydende )
• 150 g Hvidt sukker ( fint )
• 100 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 3 piece Æg ( pisket sammen )
• 50 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 2 piece Citron ( skal og saft )
• 1 pinch Stødt kanel valgfri ( til pynt )

Instruktioner

1. Infusion af mælken

   Varm sødmælken op i en kasserolle sammen med sukker og citronskal. Tag den af varmen lige før den koger, når de første små bobler viser sig i kanten.

2. Jævning med semulje

   Drys durumsemuljen i den varme mælk i en tynd stråle, mens du pisker grundigt. Lad det småkoge ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner og hænger godt ved skeen.

3. Legering med æg

   Pisk æggene sammen i en skål. Tilsæt en øsefuld af den varme creme til æggene under hurtig omrøring for at temperere dem, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Lad det tykne i 1 minut uden at koge, så det binder perfekt.

4. Afrunding og finish

   Tag gryden af varmen og rør smør og citronsaft i. Fortsæt med at røre, indtil cremen er helt blank, glat og ensartet.

Kokketips

• Pisk konstant, når du tilsætter semuljen, så du undgår klumper.
• Hvis cremen bliver for tyk, kan du løsne den med en smule kold mælk efter tilberedning.
• Lad cremen køle helt af før servering, så semuljen når at sætte sig og svulme færdig.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen, så den ikke danner skind.