Cremet græsk citron-semulje
Ingredienser
- 1 LSødmælk (flydende)
- 150 gHvidt sukker (fint)
- 100 gDurumhvedesemulje (fin)
- 3 stkÆg (pisket sammen)
- 50 gUsaltet smør (skåret i tern)
- 2 stkCitron (skal og saft)
- 1 knivspidsStødt kanel (til pynt)
Tilberedning
En lys og fløjlsblød creme med en perfekt fast konsistens, der bliver på skeen. Den friske, syrlige duft af citron skaber en skøn balance til den rige sødmælk og smør, hvilket giver en ren og lækker eftersmag.
- 1
Varm sødmælken op i en kasserolle sammen med sukker og citronskal. Tag den af varmen lige før den koger, når de første små bobler viser sig i kanten.
- 2
Drys durumsemuljen i den varme mælk i en tynd stråle, mens du pisker grundigt. Lad det småkoge ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner og hænger godt ved skeen.
- 3
Pisk æggene sammen i en skål. Tilsæt en øsefuld af den varme creme til æggene under hurtig omrøring for at temperere dem, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Lad det tykne i 1 minut uden at koge, så det binder perfekt.
- 4
Tag gryden af varmen og rør smør og citronsaft i. Fortsæt med at røre, indtil cremen er helt blank, glat og ensartet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pisk konstant, når du tilsætter semuljen, så du undgår klumper.
- Hvis cremen bliver for tyk, kan du løsne den med en smule kold mælk efter tilberedning.
- Lad cremen køle helt af før servering, så semuljen når at sætte sig og svulme færdig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen, så den ikke danner skind.
