Fyldte svampe på amerikansk vis
Ingredienser
- 12 stkChampignon (store)
- 250 gPølsefars (frisk)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (presset fed)
- 30 gSaltet smør
- 50 gRasp
- 40 gParmesan (revet)
- 10 gPersille (hakket)
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Kødfulde svampehatte, der syder af saft og kraft fra ovnen, toppet med et gyldent og sprødt fyld af pølsefars. Duften af ristet hvidløg og smeltet ost spreder sig i hele køkkenet, så snart de tages ud.
- 1
Rens svampene grundigt. Knæk stokkene af med et hurtigt tag uden at ødelægge hattene. Hak stokkene helt fint med en kniv.
- 2
Smelt smørret på en pande. Steg finthakket løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt pølsefarsen og de hakkede stokke. Lad det stege, indtil kødet er brunet, og al væden fra svampene er fordampet.
- 3
Tag panden af varmen, og rør rasp, parmesan og persille i. Bland det hele godt sammen til en sammenhængende masse. Krydr gavmildt med friskkværnet peber.
- 4
Forvarm ovnen til 200°C. Fyld hver svampehat med en generøs top af fyldet. Bag dem, indtil skorpen er flot gyldenbrun, og svampene føles møre ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vask aldrig svampe direkte under vandet, da de suger det til sig som en svamp; brug i stedet en fugtig klud eller en lille børste.
- Hvis fyldet virker en smule tørt, kan du tilsætte en spiseskefuld hvidvin for at koge panden af, inden du samler massen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i ovnen for at bevare den sprøde overflade.
