Fyldte svampe på amerikansk vis

Kødfulde svampehatte, der syder af saft og kraft fra ovnen, toppet med et gyldent og sprødt fyld af pølsefars. Duften af ristet hvidløg og smeltet ost spreder sig i hele køkkenet, så snart de tages ud.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 374
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 12 piece Champignon ( store )
• 250 g Pølsefars ( frisk )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset fed )
• 30 g Saltet smør
• 50 g Rasp
• 40 g Parmesan ( revet )
• 10 g Persille ( hakket )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargør svampene

   Rens svampene grundigt. Knæk stokkene af med et hurtigt tag uden at ødelægge hattene. Hak stokkene helt fint med en kniv.

2. Svits fyldet

   Smelt smørret på en pande. Steg finthakket løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt pølsefarsen og de hakkede stokke. Lad det stege, indtil kødet er brunet, og al væden fra svampene er fordampet.

3. Saml fyldet

   Tag panden af varmen, og rør rasp, parmesan og persille i. Bland det hele godt sammen til en sammenhængende masse. Krydr gavmildt med friskkværnet peber.

4. Fyld og bag

   Forvarm ovnen til 200°C. Fyld hver svampehat med en generøs top af fyldet. Bag dem, indtil skorpen er flot gyldenbrun, og svampene føles møre ved et let tryk.

Kokketips

• Vask aldrig svampe direkte under vandet, da de suger det til sig som en svamp; brug i stedet en fugtig klud eller en lille børste.
• Hvis fyldet virker en smule tørt, kan du tilsætte en spiseskefuld hvidvin for at koge panden af, inden du samler massen.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i ovnen for at bevare den sprøde overflade.