Ddong-ju (Koreansk risgrød med kylling)

En fyldig og cremet rissuppe, hvor riskornene koger ud og binder bouillonen perfekt sammen. Kyllingen poscheres, til den er så mør, at den falder fra hinanden i saftige trævler, dybt smagssat af møre, smeltende hvidløgsfed.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 609
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 77 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 300 g Klisterris ( udblødt )
• 2 piece Kyllingelår ( hele )
• 8 piece Hvidløg ( pillede )
• 3 piece Forårsløg ( fintsnittede )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 L Mineralvand
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 6 piece Tørrede jujuber ( skyllede )
• 1 piece Ginsengrod ( rensede )

Instruktioner

1. Forberedelse af ris

   Skyl de klæbrige ris i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter stå i blød i en skål med koldt vand i 30 minutter for at blødgøre kernerne.

2. Bouillonen sættes over

   Læg kyllingelår, hele pillede hvidløgsfed, ingefær, jujuber og ginsengrod i en stor gryde. Dæk det hele med vand. Bring vandet i kog, og skru derefter ned, så det blot simrer blidt.

3. Klargøring af kødet

   Når kødet er så mørt, at det selv slipper benet, tages kyllingen op. Trævl kødet med to gafler, og kassér skind og ben. Si bouillonen, men gem de møre hvidløgsfed og jujuberne.

4. Grøden koges

   Hæld de afdryppede ris i den simrende bouillon. Rør jævnligt i gryden for at sikre, at risene ikke brænder fast i bunden. Risene skal opsuge væsken, indtil grøden får en tyk, cremet konsistens, der hænger ved skeen.

5. Afslutning og servering

   Vend det trævlede kyllingekød tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Ved servering dryppes hver skål med en smule sesamolie og drysses med fintsnittede forårsløg for et friskt bid.

Kokketips

• Pas på med ikke at over-skylle risene: stivelsen er helt afgørende for at opnå den rette cremede tekstur.
• Skum løbende fedt og urenheder af bouillonen, mens kyllingen koger, for at få en renere og finere smagsoplevelse.
• Hvis grøden bliver for tyk ved genopvarmning, kan du nemt løsne den med en smule vand eller ekstra bouillon.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Retten er også yderst velegnet til frysning.