Ddong-ju (Koreansk risgrød med kylling)

Tilberedning

En fyldig og cremet rissuppe, hvor riskornene koger ud og binder bouillonen perfekt sammen. Kyllingen poscheres, til den er så mør, at den falder fra hinanden i saftige trævler, dybt smagssat af møre, smeltende hvidløgsfed.

1. 1

   Skyl de klæbrige ris i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter stå i blød i en skål med koldt vand i 30 minutter for at blødgøre kernerne.

2. 2

   Læg kyllingelår, hele pillede hvidløgsfed, ingefær, jujuber og ginsengrod i en stor gryde. Dæk det hele med vand. Bring vandet i kog, og skru derefter ned, så det blot simrer blidt.

3. 3

   Når kødet er så mørt, at det selv slipper benet, tages kyllingen op. Trævl kødet med to gafler, og kassér skind og ben. Si bouillonen, men gem de møre hvidløgsfed og jujuberne.

4. 4

   Hæld de afdryppede ris i den simrende bouillon. Rør jævnligt i gryden for at sikre, at risene ikke brænder fast i bunden. Risene skal opsuge væsken, indtil grøden får en tyk, cremet konsistens, der hænger ved skeen.

5. 5

   Vend det trævlede kyllingekød tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Ved servering dryppes hver skål med en smule sesamolie og drysses med fintsnittede forårsløg for et friskt bid.