Tacos med chorizo

Det røde chorizofedt syder og frigiver sin saft på panden, mens rå løg og frisk koriander giver en skarp og livlig kontrast. Tortillaen skal være blød og varm, kun lige akkurat kysset af varmen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1026
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 73 g
• Fedt: 66 g

Ingredienser

• 400 g Chorizo ( uden skind og skåret i tern )
• 8 piece Blød tortilla ( hele )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 2 piece Lime ( i både )
• 2 piece Avocado ( skåret i tern )
• 150 ml Rød salsa ( ved stuetemperatur )

Instruktioner

1. Forberedelse af det friske grønt

   Hak rødløget fint og hak den friske koriander groft. Skær limefrugterne i både. Pointen er at have helt friske, rå elementer, der kan give modspil til kødets fedme.

2. Stegning af chorizoen

   Fjern skindet fra chorizoen og skær den i små tern. Kom dem på en rygende varm pande uden fedtstof. Lad dem brune, indtil kanterne er sprøde, og den røde olie dækker bunden af panden.

3. Opvarmning af tortillaerne

   Varm tortillaerne i et par sekunder på hver side på en tør pande eller direkte over flammen. De skal forblive bløde og må ikke blive tørre eller knække. Hold dem varme i et rent viskestykke, så de bevarer fugten.

4. Anretning af dine tacos

   Læg en generøs skefuld varm chorizo i midten af hver tortilla. Top med løg, koriander og et par avocadotern, og dryp rundhåndet med salsa roja. Slut af med et pres limesaft for at give det hele et friskt løft.

Kokketips

• Hæld ikke chorizofedtet fra – det er her, al smagen sidder.
• Hvis dine tortillaer virker lidt tørre, kan du fugte dine hænder og gnubbe dem let, før de varmes op.

Opbevaring

Stegt chorizo kan holde sig 3 dage i køleskabet. Samlede tacos skal spises med det samme, så tortillaen ikke bliver blød og svampet.