Baozi med svinekød og pak choi

Tilberedning

Snehvid dej, der er både luftig og fjedrende ved berøring. Indeni gemmer sig saftigt svinekød smagt til med sojasauce, som spiller perfekt op mod kålens sprøde tekstur.

1. 1

   Bland mel, smuldret gær, sukker og lunkent vand. Ælt dejen grundigt, til den er glat, smidig og slipper skålens kanter helt.

2. 2

   Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile et lunt sted. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse og have en let og luftig struktur indeni.

3. 3

   Rør det hakkede svinekød sammen med pak choi, hvidløg, forårsløg, sojasauce, sesamolie, ingefærpulver og revet frisk ingefær. Ælt farsen, til den er sej og sammenhængende.

4. 4

   Slå luften ud af dejen og form cirkler, der er tykkere i midten end i kanten. Læg en kugle fyld i midten, og fold kanterne opad i små læg, mens du drejer bollen, så den lukkes helt tæt i toppen.

5. 5

   Placer dine baozi i en dampkurv på små firkanter af bagepapir. Damp dem over høj varme. De er færdige, når dejen føles fast og springer tilbage med det samme, når du trykker let på den med en finger.