Almond Joy kage
Ingredienser
- 100 gHvedemel (siet)
- 125 gHvidt sukker
- 30 gUsødet kakaopulver
- 0,5 tskBagepulver
- 0,5 tskNatron
- 1 stkÆg
- 100 mlSødmælk
- 50 mlSolsikkeolie
- 0,5 tskVaniljeekstrakt
- 200 gSødet kondenseret mælk
- 50 gMandel med skal (hele)
- 100 gMørk chokolade (hakket)
- 75 mlFløde
- 125 gKokosmel
Tilberedning
En svampet mørk chokoladebund toppet med et generøst lag kokosmasse rørt med kondenseret mælk. Sprøde hele mandler og en silkeblød mørk chokoladeganache skaber en uimodståelig kontrast i både smag og konsistens.
- 1
Bland mel, sukker, kakao, bagepulver og natron i en røreskål. Tilsæt æg, mælk, olie og vanilje. Pisk grundigt, indtil dejen er helt glat og skinnende uden klumper.
- 2
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C (alm. ovn). Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids, og overfladen giver let efter ved et let tryk.
- 3
Mens kagen køler af, rører du den sødede kondenserede mælk sammen med kokosmel. Massen skal være tæt og sammenhængende, nærmest som modellervoks.
- 4
Fordel kokosmassen jævnt over den afkølede kage. Tryk den godt sammen med bagsiden af en ske, så laget bliver kompakt og fladt.
- 5
Fordel de hele mandler ud over overfladen og tryk dem let ned i kokoslaget, så de sidder godt fast.
- 6
Bring fløden i kog og hæld den over den hakkede mørke chokolade. Lad det stå et minuts tid, og rør så forsigtigt fra midten med en dejskraber, indtil massen emulgerer. Ganachen skal være blank, glat og dække bagsiden af en ske. Hæld den over kagen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for, at kagen er helt kold, før du kommer kokoslaget på, da det ellers kan smelte og skride af bunden.
- For at få en ultra-blank ganache bør du røre roligt i stedet for at piske, så du undgår at piske luftbobler ind i chokoladen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig frisk i op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag den gerne ud 20 minutter før servering, så ganachen når at blive blød.
