Upp-och-nervänd ananaskaka
Ingredienser
- 0,7 stAnanas (skalad och skivad)
- 100 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 66,7 gFarinsocker
- 100 gVitt socker
- 1,3 stÄgg (hela)
- 133,3 gVetemjöl (siktat)
- 0,7 tskBakpulver
- 66,7 mlStandardmjölk
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaFleur de sel
- 4 stCocktailbär (avrunna)
Tillagning
En ljuvlig kaka där saftiga ananasskivor karamelliseras i en blandning av smör och farinsocker i botten av formen. Själva kakan är tät, otroligt saftig och suger åt sig alla goda fruktsafter direkt när den kommer ut ur ugnen.
- 1
Smält 50 g smör direkt i formen eller i en kastrull. Täck botten av formen med det smälta smöret och strö sedan över farinsockret jämnt. Det ska bildas ett tjockt, täckande lager.
- 2
Lägg ananasskivorna plant ovanpå farinsockret. Se till att de inte överlappar för att säkerställa en jämn karamellisering. Placera ett cocktailbär i mitten av varje skiva.
- 3
Vispa det resterande rumsvarma smöret och strösockret fluffigt i en bunke. Rör ner äggen ett i taget och vänd sedan ner mjöl, bakpulver och havssalt. Späd smeten med mjölk och vaniljextrakt tills den är slät och faller i jämna veck från vispen.
- 4
Fördela smeten över frukten och jämna till ytan med en slickepott. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr och kanterna börjar släppa från formens kanter.
- 5
Låt kakan vila i endast 5 minuter. Dra en kniv längs kanten och vänd snabbt upp den på ett serveringsfat. Om du väntar för länge stelnar karamellen, vilket gör att frukten fastnar i botten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd inte övermogen färsk ananas, eftersom den släpper ifrån sig för mycket vätska och kan göra kakan blöt.
- Kakan måste stjälpas upp medan karamellen fortfarande är flytande, annars riskerar frukten att sitta fast i formen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i rumstemperatur under en kakhuv. Förvara inte i kylskåp, då smöret i kakan hårdnar.
