Upp-och-nervänd ananaskaka

En ljuvlig kaka där saftiga ananasskivor karamelliseras i en blandning av smör och farinsocker i botten av formen. Själva kakan är tät, otroligt saftig och suger åt sig alla goda fruktsafter direkt när den kommer ut ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 614
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 93 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 0.7 piece Ananas ( skalad och skivad )
• 100 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 66.7 g Farinsocker
• 100 g Vitt socker
• 1.3 piece Ägg ( hela )
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 tsp Bakpulver
• 66.7 ml Standardmjölk
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 4 piece Cocktailbär ( avrunna )

Instruktioner

1. Förbered den karamelliserade botten

   Smält 50 g smör direkt i formen eller i en kastrull. Täck botten av formen med det smälta smöret och strö sedan över farinsockret jämnt. Det ska bildas ett tjockt, täckande lager.

2. Arrangera frukten

   Lägg ananasskivorna plant ovanpå farinsockret. Se till att de inte överlappar för att säkerställa en jämn karamellisering. Placera ett cocktailbär i mitten av varje skiva.

3. Gör kaksmeten

   Vispa det resterande rumsvarma smöret och strösockret fluffigt i en bunke. Rör ner äggen ett i taget och vänd sedan ner mjöl, bakpulver och havssalt. Späd smeten med mjölk och vaniljextrakt tills den är slät och faller i jämna veck från vispen.

4. Gräddning

   Fördela smeten över frukten och jämna till ytan med en slickepott. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr och kanterna börjar släppa från formens kanter.

5. Stjälp upp kakan varm

   Låt kakan vila i endast 5 minuter. Dra en kniv längs kanten och vänd snabbt upp den på ett serveringsfat. Om du väntar för länge stelnar karamellen, vilket gör att frukten fastnar i botten.

Kockens tips

• Använd inte övermogen färsk ananas, eftersom den släpper ifrån sig för mycket vätska och kan göra kakan blöt.
• Kakan måste stjälpas upp medan karamellen fortfarande är flytande, annars riskerar frukten att sitta fast i formen.

Förvaring

Håller i 48 timmar i rumstemperatur under en kakhuv. Förvara inte i kylskåp, då smöret i kakan hårdnar.