Mandelcantucci

Spröda, knapriga skorpor fyllda med hela rostade mandlar. Den fasta konsistensen gör dem perfekta att doppa i ett glas sött dessertvin.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 712
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 106 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 333.3 g Vetemjöl
• 166.7 g Vitt socker
• 2 piece Ägg
• 133.3 g Mandel med skal ( hela )
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 1.3 tbsp Marsala valfritt

Instruktioner

1. Rosta mandlarna

   Bred ut mandlarna på en plåt. Rosta i ugnen på 180°C i ca 10 minuter. De ska bli gyllene rakt igenom och dofta härligt nötigt.

2. Vispa ägg

   Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt riktigt ljust och pösigt.

3. Blanda degen

   Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och marsalavin. Blanda med en slickepott och vänd sedan ner de hela mandlarna. Degen kommer att vara kladdig, vilket är helt normalt.

4. Forma och första bakningen

   Forma två långa längder på en plåt med mjölade händer. Grädda i 25 minuter på 180°C. Längderna ska kännas fasta när du rör vid dem.

5. Skiva och torka

   Ta ut längderna och skär dem omedelbart på snedden i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka skorporna på sidan på plåten och låt dem torka i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Kockens tips

• Skär längderna så snart de kommer ut ur ugnen medan de fortfarande är mjuka, annars kommer de att smula sönder.
• Använd mandlar med skalet kvar för en mer rustik smak och bättre textur.
• Om degen är för kladdig kan du fukta eller mjöla händerna när du formar längderna.

Förvaring

Håller i 3 veckor i en tättslutande kakburk, skyddad från fukt.