Mandelcantucci
Ingredienser
- 333,3 gVetemjöl
- 166,7 gVitt socker
- 2 stÄgg
- 133,3 gMandel med skal (hela)
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 1,3 mskMarsala
Tillagning
Spröda, knapriga skorpor fyllda med hela rostade mandlar. Den fasta konsistensen gör dem perfekta att doppa i ett glas sött dessertvin.
- 1
Bred ut mandlarna på en plåt. Rosta i ugnen på 180°C i ca 10 minuter. De ska bli gyllene rakt igenom och dofta härligt nötigt.
- 2
Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt riktigt ljust och pösigt.
- 3
Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och marsalavin. Blanda med en slickepott och vänd sedan ner de hela mandlarna. Degen kommer att vara kladdig, vilket är helt normalt.
- 4
Forma två långa längder på en plåt med mjölade händer. Grädda i 25 minuter på 180°C. Längderna ska kännas fasta när du rör vid dem.
- 5
Ta ut längderna och skär dem omedelbart på snedden i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka skorporna på sidan på plåten och låt dem torka i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär längderna så snart de kommer ut ur ugnen medan de fortfarande är mjuka, annars kommer de att smula sönder.
- Använd mandlar med skalet kvar för en mer rustik smak och bättre textur.
- Om degen är för kladdig kan du fukta eller mjöla händerna när du formar längderna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 veckor i en tättslutande kakburk, skyddad från fukt.
