Siciliansk Cassata

En silkeslen ricottakräm fylld med mörka chokladknappar och färgstark kanderad frukt. Den Marsala-indränkta tårtbottnen ger en ljuvlig saftighet under en blank och spröd vit glasyr.

• Förberedelse: 60 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 713
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 83 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 2 piece Ägg ( hela )
• 125 g Vitt socker ( till sockerkaka och kräm )
• 60 g Vetemjöl ( siktat )
• 250 g Färskost ( väl avrunnen )
• 25 g Mörk choklad ( hackad till små bitar )
• 25 g Suckat ( fint tärnad )
• 50 ml Marsala ( till dränkning )
• 50 g Kandera frukt ( blandade frukter till dekoration )
• 0.5 tbsp Limejuice ( till glasyren )
• 250 g Ricotta ( avrunnen och siktad )
• 100 g Grön marsipan ( tunt kavlad )

Instruktioner

1. Baka tårtbotten

   Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt. Vänd försiktigt ner det siktade vetemjölet med en slickepott för att behålla luften. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 180°C i ca 15 minuter tills bottnen är gyllene och spänstig.

2. Rör ihop ricottakrämen

   Blanda siktad ricotta och färskost med en slickepott till en helt slät konsistens. Vänd ner strösocker, finhackad mörk choklad och tärnade kanderade apelsinskal. Krämen ska vara blank och homogen.

3. Montering och dränkning

   Klä en form med utsvängda kanter genom att varva remsor av sockerkaka och grön marsipan längs sidorna. Dränk sockerkakan generöst med Marsala. Fyll formen med ricottakrämen och täck med resterande sockerkaka. Pressa lätt så att allt packas tätt och ställ kallt.

4. Glasering och sista touchen

   Stjälp upp tårtan på ett fat efter att den fått vila till sig. Rör ihop en glasyr på florsocker och citronsaft till en smidig konsistens. Täck tårtan så att ytan blir helt slät och vacker. Dekorera med hela kanderade frukter.

Kockens tips

• Passera färskosten och ricottan genom en finmaskig sil för att få en perfekt silkeslen kräm utan klumpar.
• Låt tårtan vila i kylskåpet över natten innan du glaserar den; då hinner smakerna mogna och sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Förvara i en lufttät behållare för att förhindra att glasyren drar åt sig fukt och blir mjuk.