Klassisk lammsouvlaki

Lammkött som får en perfekt sotad yta över öppen låga, samtidigt som det förblir mört och saftigt inuti. Doften av grillad oregano och frisk citron sätter omedelbart tonen för en äkta grekisk smakupplevelse.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 964
• Protein: 56 g
• Kolhydrater: 56 g
• Fett: 52 g

Ingredienser

• 800 g Lammsadel ( skuren i tärningar )
• 60 ml Extra jungfruolja
• 2 st Citron ( pressad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Oregano ( torkad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 250 g Grekisk yoghurt naturell
• 4 st Pitabröd ( uppvärmda )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär lammsadeln i tärningar på cirka 3 cm. Putsa bort överflödigt fett men lämna kvar lite för smakens skull. Se till att köttet är rumstempererat före tillagning.

2. Snabbmarinering

   Blanda olivolja, pressad citron, finhackad vitlök och oregano i en form. Vänd köttbitarna i blandningen tills de glänser vackert av oljan.

3. Trä på spetten

   Trä upp köttbitarna på spett. Packa dem relativt tätt så att de behåller sin naturliga saftighet under grillningen.

4. Grilla på hög värme

   Hetta upp en panna eller grill tills den ryker. Grilla spetten i ungefär 2 minuter per sida. Ytan ska bli mörkt gyllene och härligt krispig.

5. Vila och servering

   Låt köttet vila i 2 minuter utanför värmen. Servera med krämig grekisk yoghurt och varma pitabröd. Köttsaften ska pärla sig när man trycker lätt på köttet.

Kockens tips

• Vänta med att salta köttet till precis innan det åker på grillen, annars riskerar saltet att dra ut vätskan ur köttet.
• Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter i förväg så att de inte fattar eld.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Tillagat lammkött har en tendens att bli segt om det kyls ner och värms upp på nytt.