Klassisk lammsouvlaki
Ingredienser
- 800 gLammsadel (skuren i tärningar)
- 60 mlExtra jungfruolja
- 2 stCitron (pressad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskOregano (torkad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 250 gGrekisk yoghurt naturell
- 4 stPitabröd (uppvärmda)
Tillagning
Lammkött som får en perfekt sotad yta över öppen låga, samtidigt som det förblir mört och saftigt inuti. Doften av grillad oregano och frisk citron sätter omedelbart tonen för en äkta grekisk smakupplevelse.
- 1
Skär lammsadeln i tärningar på cirka 3 cm. Putsa bort överflödigt fett men lämna kvar lite för smakens skull. Se till att köttet är rumstempererat före tillagning.
- 2
Blanda olivolja, pressad citron, finhackad vitlök och oregano i en form. Vänd köttbitarna i blandningen tills de glänser vackert av oljan.
- 3
Trä upp köttbitarna på spett. Packa dem relativt tätt så att de behåller sin naturliga saftighet under grillningen.
- 4
Hetta upp en panna eller grill tills den ryker. Grilla spetten i ungefär 2 minuter per sida. Ytan ska bli mörkt gyllene och härligt krispig.
- 5
Låt köttet vila i 2 minuter utanför värmen. Servera med krämig grekisk yoghurt och varma pitabröd. Köttsaften ska pärla sig när man trycker lätt på köttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vänta med att salta köttet till precis innan det åker på grillen, annars riskerar saltet att dra ut vätskan ur köttet.
- Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter i förväg så att de inte fattar eld.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Tillagat lammkött har en tendens att bli segt om det kyls ner och värms upp på nytt.
