Takoyaki med bläckfisk

Gyllene, frasiga bollar som döljer ett rykande hett, nästan krämigt inre. Ångan får bonitoflingorna att dansa ovanpå den fylliga bruna såsen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 441
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 200 g Vetemjöl ( siktat )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 600 ml Dashibuljong ( kall )
• 1 tsp Sojasås
• 200 g Bläckfisk ( kokt, tärnad )
• 3 piece Salladslök ( skivad )
• 20 g Gari ( finhackad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 2 tbsp Japansk majonnäs
• 5 g Bonitoflingor
• 4 tbsp Takoyakisås
• 40 g Tenkasu
• 1 tsp Aonori-pulver

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Vispa ihop vetemjöl och ägg, och rör gradvis ner den kalla dashibuljongen. Tillsätt sojan. Smeten ska vara väldigt lättflytande, tunnare än en pannkakssmet, för att säkerställa att bollarna får en krämig kärna.

2. Förbered fyllningen

   Skär bläckfisken i centimeterstora tärningar. Skiva salladslöken tunt och finhacka den inlagda ingefäran. Se till att dessa ingredienser, tillsammans med tenkasun, är redo att snabbt strösslas ner i pannan.

3. Gräddning och vändning

   Hetta upp takoyakijärnet och pensla varje hål generöst med solrosolja. Fyll hålen med smet och lägg i en bit bläckfisk, lite salladslök, ingefära och tenkasu. När kanterna börjar stelna, föser du in den överflödiga smeten mot mitten och vänder bollarna 90 grader med en grillpinne. Fortsätt vända dem successivt tills de är helt runda och jämnt gyllenbruna.

4. Servering

   Lägg upp de rykande heta bollarna. Ringla över rikligt med takoyakisås och japansk majonnäs. Toppa med aonori och bonitoflingor. Värmen får de tunna fiskflingorna att röra sig och ”dansa” effektfullt.

Kockens tips

• Pensla järnet generöst med olja, även mellan hålen, så går det betydligt lättare att vända bollarna.
• Var inte rädd för att låta smeten rinna över hålen; det är just det överskottet man petar in i hålet för att skapa en perfekt rund och fylld boll.

Förvaring

Avnjuts omedelbart. Det frasiga skalet mjuknar väldigt snabbt så snart bollarna tas från värmen.