Tahinopita – saftig grekisk sesamkaka

En rustik och fantastiskt saftig kaka där naturligt fett från sesam helt ersätter smöret. Ytan blir vackert gyllene och täcks av ett knaprigt lager frön, medan doften av varm kanel flätas samman med tahinins rostade karaktär.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 608
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 133.3 g Tahini ( väl omrörd i burken )
• 100 g Farinsocker
• 133.3 ml Apelsinjuice ( färskpressad )
• 33.3 ml Extra jungfruolja ( neutral )
• 200 g Vetemjöl ( siktat )
• 6.7 g Bakpulver
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 pinch Kryddnejlika ( malen )
• 20 g Sesamfrön ( till garnering )

Instruktioner

1. Bearbeta tahinin

   Vispa tahini och farinsocker kraftigt i en bunke. Smeten ska mjukna och bli helt slät och krämig.

2. Tillsätt vätskan

   Häll i apelsinjuice och olja. Vispa tills smeten är lättflytande och börjar ljusna något i färgen.

3. Blanda i de torra ingredienserna

   Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel och nejlika. Vänd ner med en slickepott precis tills mjölet har blandats in – undvik att arbeta smeten för mycket så att kakan bibehåller sin fina textur.

4. Gräddning och finish

   Häll smeten i en smord form. Strö över rikligt med sesamfrön. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är fast och en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Rör inte för länge när mjölet väl är tillsatt, annars kan kakan bli seg istället för mjuk och luftig.
• Om tahinin har skiktat sig med ett lager olja på toppen, se till att röra om ordentligt i burken innan du väger upp den för att få rätt proportioner mellan fett och sesampasta.

Förvaring

Förvara kakan i rumstemperatur under en ren bakduk i 4 till 5 dagar. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när aromerna hunnit sätta sig.