Spenatroti
Ingredienser
- 300 gVetemjöl (siktat)
- 250 gSpenat (färsk, sköljd)
- 2 mskGhee (smält)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 0,5 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaChilipulver
- 200 gAtta-mjöl
Tillagning
Ett mjukt tunnbröd spräckligt med djupgrön spenat som sprider en ljuvlig doft av rostade kryddor. Konsistensen är härligt elastisk och brödet går lätt att bryta i bitar – helt perfekt för att doppa i en mustig dahl eller svalkande yoghurt.
- 1
Förväll spenaten i kokande vatten i 2 minuter. Låt rinna av ordentligt och mixa sedan tillsammans med vitlöken till en slät, tjock puré som täcker baksidan av en sked.
- 2
Blanda vetemjöl, atta-mjöl, spiskummin, gurkmeja och salt. Arbeta in spenatpurén och en matsked ghee. Knåda tills degen är smidig, blank och inte längre fastnar på fingrarna.
- 3
Dela degen i bollar stora som golfbollar. Kavla ut dem tunt på en mjölad yta till jämna rundlar, cirka 2 millimeter tjocka.
- 4
Hetta upp en stekpanna på hög värme. Lägg i rotibrödet. När små bubblor syns på ytan är det dags att vända. Tryck lätt med en ren kökshandduk så att brödet puffar upp ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt degen vila i 20 minuter under en fuktig handduk så att glutenet slappnar av och brödet blir lättare att kavla.
- Om degen känns för torr kan du tillsätta lite ljummet vatten, bara några droppar i taget.
- Pensla bröden med ghee så fort de tas från värmen för att behålla den härliga mjukheten.
Hur länge håller rätten?
Förvara bröden staplade i en ren kökshandduk. Värm upp dem i cirka 30 sekunder i en torr panna före servering.
