Spenatroti

Ett mjukt tunnbröd spräckligt med djupgrön spenat som sprider en ljuvlig doft av rostade kryddor. Konsistensen är härligt elastisk och brödet går lätt att bryta i bitar – helt perfekt för att doppa i en mustig dahl eller svalkande yoghurt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 542
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 300 g Vetemjöl ( siktat )
• 250 g Spenat ( färsk, sköljd )
• 2 tbsp Ghee ( smält )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 0.5 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Chilipulver valfritt
• 200 g Atta-mjöl

Instruktioner

1. Förbered den gröna basen

   Förväll spenaten i kokande vatten i 2 minuter. Låt rinna av ordentligt och mixa sedan tillsammans med vitlöken till en slät, tjock puré som täcker baksidan av en sked.

2. Knåda degen

   Blanda vetemjöl, atta-mjöl, spiskummin, gurkmeja och salt. Arbeta in spenatpurén och en matsked ghee. Knåda tills degen är smidig, blank och inte längre fastnar på fingrarna.

3. Forma bröden

   Dela degen i bollar stora som golfbollar. Kavla ut dem tunt på en mjölad yta till jämna rundlar, cirka 2 millimeter tjocka.

4. Grädda i torr panna

   Hetta upp en stekpanna på hög värme. Lägg i rotibrödet. När små bubblor syns på ytan är det dags att vända. Tryck lätt med en ren kökshandduk så att brödet puffar upp ordentligt.

Kockens tips

• Låt degen vila i 20 minuter under en fuktig handduk så att glutenet slappnar av och brödet blir lättare att kavla.
• Om degen känns för torr kan du tillsätta lite ljummet vatten, bara några droppar i taget.
• Pensla bröden med ghee så fort de tas från värmen för att behålla den härliga mjukheten.

Förvaring

Förvara bröden staplade i en ren kökshandduk. Värm upp dem i cirka 30 sekunder i en torr panna före servering.