Spansk charkbricka med pan con tomate

Tunna skivor av serranoskinka som smälter på tungan, serverade tillsammans med smakrik chorizo. Det rustika lantbrödet gnids med vitlök och solmogen tomat, toppat med en ringlad olivolja som glimrar vackert i ljuset.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 738
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 150 g Chorizo ( skivad )
• 200 g Serranoskinka ( tunnskivad )
• 4 st Lantbröd ( skivat )
• 1 st Rund tomat ( halverad )
• 1 st Vitlök ( skalad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 50 g Grön oliv
• 1 nypa Grått havssalt
• 150 g Manchego-ost ( skuren i tunna skivor eller trekanter )

Instruktioner

1. Förberedelse av chark och ost

   Skiva chorizon i jämna, 3 millimeter tjocka slantar. Skär Manchego-osten i tunna skivor eller eleganta trekanter. Arrangera serranoskinkan i luftiga veck tillsammans med chorizon och osten på en skifferplatta eller en rejäl träbricka så att luften kan cirkulera mellan skivorna.

2. Rosta brödet

   Rosta skivorna av lantbröd i brödrosten eller under ugnens grillelement. Kanterna ska bli gyllene och härligt frasiga, medan inkråmet i mitten förblir mjukt.

3. Smaksätt med vitlök och tomat

   Skala vitlöksklyftan och gnid den kraftfullt mot det varma brödets yta. Dela tomaten på mitten och pressa den mot brödet tills inkråmet är helt mättat av det röda fruktköttet och den aromatiska saften.

4. Sista touchen

   Ringla över en generös mängd extra virgin olivolja och strö över en nypa havssalt. Servera genast med de gröna oliverna vid sidan av charkuterierna.

Kockens tips

• Ta fram charkuterierna ur kylen 20 minuter före servering så att fettet i skinkan mjuknar och smakerna verkligen kommer till sin rätt.
• Använd riktigt mogna, nästan mjuka tomater – de är lättast att gnida in så att all saft sugs upp av brödet.
• Det är viktigt att brödet är varmt när du gnider på vitlöken, då smälter den in i brödet istället för att bara ligga på ytan.

Förvaring

Tomatbrödet bör avnjutas direkt då det snabbt blir mjukt. Charkuterierna håller i kylen i upp till 3 dagar om de slås in i smörpapper.