Rat Pack cottage pie
Ingredienser
- 600 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 2 stLök (finhackad)
- 2 stMorot (fint tärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 mskVetemjöl
- 1 mskTomatkaviar
- 100 mlRödvin
- 800 gPotatis (skalad)
- 50 gOsaltat smör
- 150 mlStandardmjölk
- 2 stTimjan (repad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 250 mlOxbuljong
- 1 mskWorcestershiresås
Tillagning
Mör köttfärs i en fyllig, reducerad sky, toppad med ett krämigt potatismos som får färg i ugnen. Täcket bildar frasiga toppar medan fyllningen förblir rykande het och smakrik.
- 1
Hetta upp en panna med en skvätt olja och bryn nötfärsen ordentligt. Köttet ska få en rejäl stekyta för att utveckla djupa smaker i skyn.
- 2
Tillsätt finhackad lök och morot. Fräs tills löken blivit mjuk och glansig. Rör ner finhackad vitlök och timjan mot slutet av stekningen.
- 3
Pudra mjölet över köttet och blanda väl. Rör ner tomatpuré och Worcestershire-sås, och deglasera sedan pannan med rödvin. Låt vätskan reducera till hälften innan du tillsätter oxbuljongen. Såsen ska bli så fyllig att den täcker baksidan av en sked.
- 4
Koka potatisen i saltat vatten. Pressa den genom en potatispress och rör ner smöret. Späd med helmjölk och blanda tills du får en slät och smidig konsistens.
- 5
Fördela köttfyllningen i en ugnssäker form. Bred över potatismoset och gör räfflor på ytan med en gaffel. Grädda på 200°C tills täcket är vackert gyllenbrunt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Arbeta inte moset för mycket, då kan det bli klistrigt i konsistensen.
- Hemligheten ligger i bryningen: ju mer färg köttet får, desto mörkare och kraftfullare blir såsen.
- Slå på grillfunktionen en kort stund mot slutet för att göra potatistopparna extra knapriga.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i ugnen på 150°C för att bevara mosets fina textur.
