Bolo de arroz – portugisiska riskakor

En ljust gul mjuk kaka med ett tätt och härligt smuligt inre där rismjölet ger den dess karaktäristiska textur. Ovansidan kröns av en knaprig sockerpudrad yta och en frisk doft av citron som perfekt balanserar det rika smöret.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 411
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 66.7 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Vitt socker ( plus extra till garnering )
• 1.3 piece Ägg ( hela )
• 0.7 piece Citron ( rivet skal )
• 66.7 ml Standardmjölk
• 100 g Rismjöl
• 66.7 g Vetemjöl
• 0.7 tsp Bakpulver

Instruktioner

1. Vispa smör och socker krämigt

   Vispa det rumstempererade smöret och strösockret tills blandningen är riktigt krämig och ljust porös. Se till att sockret arbetas in ordentligt i fettet för bästa konsistens.

2. Tillsätt ägg och smaksättning

   Rör ner äggen ett i taget. Riv citronskalet direkt över skålen för att fånga upp de aromatiska eteriska oljorna, och häll sedan i mjölken. Blanda samman till en jämn smet.

3. Vänd ner mjölsorterna

   Sikta ner rismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i vätskan. Sträva efter en homogen smet där du kan ana rismjölets karaktäristiska struktur under slickepotten.

4. Fyll formar och grädda

   Fyll cylindriska formar klädda med bakplåtspapper. Strö generöst med strösocker på toppen för att skapa den klassiska, knapriga ytan. Grädda i 180°C tills kakorna är vackert gyllene och en provsticka kommer ut torr.

Kockens tips

• Var noga med att inte röra för mycket i smeten när mjölet väl är tillsatt, så behåller kakorna sin lätthet.
• Använd metallringar klädda med bakplåtspapper som sticker upp ca 2 cm över kanten för att få den autentiska, höga formen.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.