Bolo de arroz – portugisiska riskakor
Ingredienser
- 66,7 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 100 gVitt socker (plus extra till garnering)
- 1,3 stÄgg (hela)
- 0,7 stCitron (rivet skal)
- 66,7 mlStandardmjölk
- 100 gRismjöl
- 66,7 gVetemjöl
- 0,7 tskBakpulver
Tillagning
En ljust gul mjuk kaka med ett tätt och härligt smuligt inre där rismjölet ger den dess karaktäristiska textur. Ovansidan kröns av en knaprig sockerpudrad yta och en frisk doft av citron som perfekt balanserar det rika smöret.
- 1
Vispa det rumstempererade smöret och strösockret tills blandningen är riktigt krämig och ljust porös. Se till att sockret arbetas in ordentligt i fettet för bästa konsistens.
- 2
Rör ner äggen ett i taget. Riv citronskalet direkt över skålen för att fånga upp de aromatiska eteriska oljorna, och häll sedan i mjölken. Blanda samman till en jämn smet.
- 3
Sikta ner rismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i vätskan. Sträva efter en homogen smet där du kan ana rismjölets karaktäristiska struktur under slickepotten.
- 4
Fyll cylindriska formar klädda med bakplåtspapper. Strö generöst med strösocker på toppen för att skapa den klassiska, knapriga ytan. Grädda i 180°C tills kakorna är vackert gyllene och en provsticka kommer ut torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte röra för mycket i smeten när mjölet väl är tillsatt, så behåller kakorna sin lätthet.
- Använd metallringar klädda med bakplåtspapper som sticker upp ca 2 cm över kanten för att få den autentiska, höga formen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
