Caprese-pizza
Ingredienser
- 800 gBröddeg (rumstempererad)
- 500 gBuffelmozzarella (skivad och avrunnen)
- 6 stKvisttomat (tunt skivad)
- 2 stBasilika (färska blad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 2 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En tunn och frasig botten toppad med saftiga tomatskivor och krämig, smält mozzarella. Färsk basilika som tillsätts efter gräddningen sprider en ljuvlig doft som balanserar den fylliga olivoljan perfekt.
- 1
Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta. Sikta på en tjocklek på 2 till 3 millimeter för att få en botten som är lagom stabil utan att kännas tung.
- 2
Fördela tomat- och mozzarellaskivorna omlott över degen. Lämna en kant på ungefär 2 centimeter så att brödet kan puffa upp ordentligt och få en gyllene färg.
- 3
Grädda i 240°C. Pizzan är klar när kanten har rest sig ordentligt och osten bubblar så att den släpper ifrån sig sin aromatiska olja.
- 4
Strö över basilikabladen direkt när pizzan kommer ut ur ugnen. Eftervärmen får bladen att mjukna precis så pass att deras eteriska dofter frigörs utan att de bränns. Avsluta med att ringla över lite god olivolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt mozzarellan rinna av i ett durkslag 30 minuter före användning för att undvika att vasslen gör pizzabotten blöt.
- Basilika ska aldrig gräddas i ugnen; den tappar sin karaktär och blir svart direkt. Tillsätt den alltid i absolut sista sekunden.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt medan bottnen är som frasigast. Bör inte frysas efter att den har toppats.
