Klassisk Orange Chicken

Krispiga kycklingbitar vända i en simmig och glansig apelsinglasyr. Såsen omsluter varje bit och skapar en perfekt balans mellan ingefärans hetta och citrusens friska syra.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 632
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( tärnad )
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 60 g Majsstärkelse ( till panering )
• 40 g Vetemjöl ( blandat med stärkelse )
• 250 ml Apelsinjuice
• 50 g Vitt socker
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvinäger
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 piece Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Tärna kycklingfilén i jämna bitar om ca 3 cm. Det är viktigt att bitarna är lika stora så att de tillagas jämnt i den heta oljan.

2. Frasig panering

   Vispa upp ägget i en skål. Blanda majsstärkelse och mjöl i en annan behållare. Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd dem sedan i mjölblandningen. Skaka av överflödigt mjöl ordentligt.

3. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera kycklingen i omgångar. Paneringen ska bli fast, riktigt krispig och få en vackert gyllene bärnstensfärg. Låt rinna av på ett galler.

4. Reducering av glasyren

   Koka upp apelsinjuice, risvinäger, socker, sojasås, finhackad vitlök samt både färsk och malen ingefära i en wok. Låt såsen koka ihop på hög värme tills den blir simmig och täcker baksidan av en sked.

5. Glasering

   Vänd ner den friterade kycklingen och skivad salladslök i den kokande såsen. Rör om snabbt så att varje bit täcks av ett glansigt lager glasyr. Servera direkt för att behålla den härliga krispigheten.

Kockens tips

• Fritera aldrig för mycket kyckling åt gången – då sjunker temperaturen på oljan och kycklingen blir flottig istället för frasig.
• Om såsen kokar ihop för mycket och blir seg som karamell, kan du enkelt spä ut den med en matsked hett vatten.

Förvaring

Håller i kylskåp i 24 timmar, men tappar sin krispighet. Värm upp i en het panna utan extra fett.