Klassiska hemgjorda vetetortillas

Mjuka tunnbröd som går att vika perfekt utan att de spricker. De får en vacker ljus färg med karaktäristiska gyllenbruna bubblor, och doften av varmt vete och ister sprider en härlig hemkänsla i köket.

• Förberedelse: 60 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 618
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 93 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( allround )
• 80 g Ister ( rumstempererat )
• 1 tsp Grått havssalt
• 250 ml Mineralvatten ( ljummet )

Instruktioner

1. Fördela fettet

   Blanda vetemjöl och salt i en rymlig bunke. Arbeta in istret med fingertopparna tills du har en smulig och helt jämn textur, likt en fin sand.

2. Arbeta samman degen

   Tillsätt det ljumna mineralvattnet pö om pö. Knåda degen kraftigt på en arbetsbänk tills den känns smidig, elastisk och inte längre fastnar på fingrarna.

3. Låt glutenet vila

   Forma degen till en boll och täck med en ren kökshandduk. Låt den vila i rumstemperatur så att glutenet slappnar av, vilket gör bröden betydligt lättare att kavla ut.

4. Dela och rulla

   Dela degen i 8 lika stora delar. Rulla dem mellan handflatorna till jämna bollar, ungefär i storlek med en golfboll.

5. Kavla tunt

   Kavla ut varje boll på en lätt mjölad yta. Sikta på att göra varje tortilla riktigt tunn, nästan så att den blir genomskinlig.

6. Grädda i pannan

   Hetta upp en torr gjutjärns- eller stekpanna. Lägg i tortillan: när det bildas luftbubblor och undersidan fått vackra bruna fläckar är det dags att vända. Grädda i ca 30 sekunder på andra sidan.

Kockens tips

• Lägg de färdiggräddade tortillabröden i en ren, lätt fuktad kökshandduk så behåller de sin mjukhet.
• Om degen drar ihop sig när du kavlar behöver den vila ytterligare 10 minuter.
• Pannan måste vara riktigt het, nästan rykande, för att ge den där snabba och perfekta gräddningen.

Förvaring

Hållbara i 48 timmar i en lufttät påse eller upp till 3 månader i frysen.