Sachertårta
Ingredienser
- 150 gMörk choklad (hackad)
- 75 gOsaltat smör (i bitar)
- 75 gVitt socker
- 3 stÄgg (separerade)
- 75 gVetemjöl (siktat)
- 100 gAprikossylt (lätt uppvärmd)
- 0,5 tskVaniljextrakt
Tillagning
En tät och sammetslen chokladtårta med ett tunt, friskt lager aprikosmarmelad. Hela härligheten täcks av en spegelblank glasyr som knäcks så där perfekt under gaffeln.
- 1
Smält den mörka chokladen och smöret över ett vattenbad. Rör om tills blandningen är helt slät, blank och klumpfri. Ta av från värmen och låt svalna något.
- 2
Separera äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med en del av sockret och vaniljextraktet tills smeten blir ljust gul och pösig. Vänd sedan ner den smälta chokladblandningen.
- 3
Vispa äggvitorna till ett fast skum tillsammans med resten av sockret – det ska bildas styva toppar när du lyfter vispen. Vänd försiktigt ner marängen och mjölet i chokladsmeten med en slickepott för att bevara luftigheten.
- 4
Häll smeten i en form och grädda i 170°C. Bottnen är klar när en provsticka kommer ut helt torr. Låt kakan svalna helt innan du tar ur den ur formen.
- 5
Dela tårtbottnen horisontellt i två delar. Bred aprikosmarmelad mellan lagren och runt om hela tårtans utsida. Häll den varma chokladglasyren över tårtan i ett svep så att den täcker hela ytan jämnt och fint.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte arbetar smeten för länge efter att mjölet tillsatts, då behåller tårtan sin härligt saftiga konsistens.
- Om marmeladen innehåller bitar kan du mixa den slät med en stavmixer för att få en perfekt jämn finish under glasyren.
Hur länge håller rätten?
Tårtan håller i 3 till 4 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa. Undvik att ställa den i kylskåp, då kylan gör chokladen hård och matt.
