Sachertårta

En tät och sammetslen chokladtårta med ett tunt, friskt lager aprikosmarmelad. Hela härligheten täcks av en spegelblank glasyr som knäcks så där perfekt under gaffeln.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 600
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 150 g Mörk choklad ( hackad )
• 75 g Osaltat smör ( i bitar )
• 75 g Vitt socker
• 3 piece Ägg ( separerade )
• 75 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Aprikossylt ( lätt uppvärmd )
• 0.5 tsp Vaniljextrakt

Instruktioner

1. Smält choklad och smör

   Smält den mörka chokladen och smöret över ett vattenbad. Rör om tills blandningen är helt slät, blank och klumpfri. Ta av från värmen och låt svalna något.

2. Ägguleblandning

   Separera äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med en del av sockret och vaniljextraktet tills smeten blir ljust gul och pösig. Vänd sedan ner den smälta chokladblandningen.

3. Vispa marängen

   Vispa äggvitorna till ett fast skum tillsammans med resten av sockret – det ska bildas styva toppar när du lyfter vispen. Vänd försiktigt ner marängen och mjölet i chokladsmeten med en slickepott för att bevara luftigheten.

4. Grädda tårtbottnen

   Häll smeten i en form och grädda i 170°C. Bottnen är klar när en provsticka kommer ut helt torr. Låt kakan svalna helt innan du tar ur den ur formen.

5. Fyllning och glasering

   Dela tårtbottnen horisontellt i två delar. Bred aprikosmarmelad mellan lagren och runt om hela tårtans utsida. Häll den varma chokladglasyren över tårtan i ett svep så att den täcker hela ytan jämnt och fint.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte arbetar smeten för länge efter att mjölet tillsatts, då behåller tårtan sin härligt saftiga konsistens.
• Om marmeladen innehåller bitar kan du mixa den slät med en stavmixer för att få en perfekt jämn finish under glasyren.

Förvaring

Tårtan håller i 3 till 4 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa. Undvik att ställa den i kylskåp, då kylan gör chokladen hård och matt.