Klassisk raclette

Len, smält ost som omsluter ångande potatis. Salt och rökig chark möter krispig syltlök och saltgurka som bryter av perfekt mot det krämiga.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1433
• Protein: 115 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 81 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( hela med skalet på )
• 600 g Raclette-ost ( skivad )
• 200 g Morbier-ost ( skivad )
• 4 piece Rökt rå skinka ( tunt skivad )
• 12 piece Rosette-salami ( skivad )
• 8 piece Bindenfleisch ( skivad )
• 8 piece Coppa ( skivad )
• 100 g Smörgåsgurka ( hela )
• 4 piece Vit lök ( syltlök )

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Tvätta potatisen noga. Ångkoka eller koka den med skalet på i välsaltat vatten. Potatisen är klar när en provnål eller kniv går igenom utan motstånd – den ska vara mjuk men fortfarande hålla ihop ordentligt.

2. Förbered charkbrickan

   Duka upp den rökta skinkan, salamin, det lufttorkade nötköttet och coppan på stora fat. Varva färger och texturer för att skapa en inbjudande och vacker servering.

3. Skiva osten

   Skär raclette- och morbierosten i cirka 5 mm tjocka skivor. Skär bort eventuella orenheter på kanten om det behövs, men behåll gärna svålen då den ger extra mycket smak och karaktär.

4. Servering och grillning

   Lägg en ostskiva i den lilla raclettepannan. Låt osten bubbla och få lite färg i kanterna under grillen. Häll den omedelbart över en halverad, rykande varm potatis.

Kockens tips

• Ta fram osten ur kylen 30 minuter före servering för att undvika temperaturchock – då smälter den jämnare.
• Om osten släpper ifrån sig för mycket fett värms den för snabbt; sänk värmen på raclettegrillen om det är möjligt.
• Gnid in potatisen med lite flingsalt efter kokningen för ett extra smakrikt och krispigt skal.

Förvaring

Förvara ost och chark separat i kylskåp, gärna inslagna i smörpapper. Överbliven potatis kan värmas upp igen genom att ångkokas.