Krydddoftande kycklingshawarma
Ingredienser
- 800 gKycklingklubba (benfri och skuren i tunna strimlor)
- 150 gGrekisk yoghurt naturell (till marinaden)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 2 mskLimejuice
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaKanel (malen)
- 1 tskGrått havssalt
- 1 tskMalen svartpeppar
- 4 stPitabröd (lätt uppvärmda)
- 1 stRödlök (tunt skivad i ringar)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 stBladpersilja (plockade och hackade blad)
- 1 tskSumak (malen)
Tillagning
Marinerade kycklingstrimlor som blir ljuvligt krispiga på utsidan medan de behåller sin saftighet inuti. Doften av rostad spiskummin och brynt vitlök fyller köket så fort köttet landar i den rykande heta pannan.
- 1
I en stor skål, rör ihop yoghurt, olivolja, citronjuice och pressad vitlök. Tillsätt spiskummin, paprika, gurkmeja och kanel. Marinaden ska vara krämig och tjock nog att täcka baksidan av en sked.
- 2
Skär kycklinglårfilén i ca 1 cm tunna strimlor. Vänd ner dem i marinaden och blanda väl så att varje bit täcks ordentligt. Låt vila i kylskåpet så att fibrerna möras och smakerna sätter sig.
- 3
Hetta upp en panna på hög värme med en skvätt olja. När pannan är rykande het, lägg i kycklingen. Rör inte om direkt: låt en gyllenbrun, krispig yta bildas innan du vänder på bitarna.
- 4
Skiva rödlöken tunt och blanda den med sumak för en härligt fruktig syra. Tärna tomaterna och grovhacka bladpersiljan. Dessa ingredienser ger den nödvändiga krispigheten och friskheten till rätten.
- 5
Öppna pitabröden och fyll dem generöst med den nystekta kycklingen, sumaklök, tomater och persilja. Köttet ska vara rykande hett så att alla fantastiska aromer tas upp av brödet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll aldrig pannan med för mycket kött åt gången, då riskerar kycklingen att kokas i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.
- Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; det naturliga fettet i lårfilén gör att köttet håller sig saftigt även vid hög värme.
- Låt köttet vila i 2 minuter efter stekning så att köttsaften hinner fördela sig och stannar kvar i köttet.
Hur länge håller rätten?
Tillagad kyckling håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp den i en panna igen för att återfå den härliga krispigheten.
