Krydddoftande kycklingshawarma

Marinerade kycklingstrimlor som blir ljuvligt krispiga på utsidan medan de behåller sin saftighet inuti. Doften av rostad spiskummin och brynt vitlök fyller köket så fort köttet landar i den rykande heta pannan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 854
• Protein: 44 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 800 g Kycklingklubba ( benfri och skuren i tunna strimlor )
• 150 g Grekisk yoghurt naturell ( till marinaden )
• 4 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Limejuice
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Spiskummin (malen)
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 nypa Kanel (malen)
• 1 tsk Grått havssalt
• 1 tsk Malen svartpeppar
• 4 st Pitabröd ( lätt uppvärmda )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad i ringar )
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 1 st Bladpersilja ( plockade och hackade blad )
• 1 tsk Sumak ( malen )

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   I en stor skål, rör ihop yoghurt, olivolja, citronjuice och pressad vitlök. Tillsätt spiskummin, paprika, gurkmeja och kanel. Marinaden ska vara krämig och tjock nog att täcka baksidan av en sked.

2. Skärning och marinering

   Skär kycklinglårfilén i ca 1 cm tunna strimlor. Vänd ner dem i marinaden och blanda väl så att varje bit täcks ordentligt. Låt vila i kylskåpet så att fibrerna möras och smakerna sätter sig.

3. Stekning

   Hetta upp en panna på hög värme med en skvätt olja. När pannan är rykande het, lägg i kycklingen. Rör inte om direkt: låt en gyllenbrun, krispig yta bildas innan du vänder på bitarna.

4. Förbered tillbehören

   Skiva rödlöken tunt och blanda den med sumak för en härligt fruktig syra. Tärna tomaterna och grovhacka bladpersiljan. Dessa ingredienser ger den nödvändiga krispigheten och friskheten till rätten.

5. Montering

   Öppna pitabröden och fyll dem generöst med den nystekta kycklingen, sumaklök, tomater och persilja. Köttet ska vara rykande hett så att alla fantastiska aromer tas upp av brödet.

Kockens tips

• Fyll aldrig pannan med för mycket kött åt gången, då riskerar kycklingen att kokas i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.
• Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; det naturliga fettet i lårfilén gör att köttet håller sig saftigt även vid hög värme.
• Låt köttet vila i 2 minuter efter stekning så att köttsaften hinner fördela sig och stannar kvar i köttet.

Förvaring

Tillagad kyckling håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp den i en panna igen för att återfå den härliga krispigheten.