Klassisk clam bake i en gryta

Tillagning

Doften av hav stiger från grytan när ångan blandas med aromerna från knallröd hummer och nyöppnade musslor. Potatis och majs suger upp de ljuvliga skaldjursbuljongerna och den rökiga sältan från korven.

1. 1

   Smält det saltade smöret i en stor gryta. Tillsätt finhackad lök, krossad vitlök och tjocka skivor av Morteau-korv. Låt det brynas lätt tills korvens rökiga fett börjar täcka grytans botten och dofta ljuvligt.

2. 2

   Deglasera med torrt vitt vin och skrapa loss de karamelliserade smakerna från botten. Tillsätt timjan, lagerblad och kombualger för att framkalla en djup havskaraktär. Lägg i den halverade potatisen i botten så att den får sjuda i den smakrika vätskan.

3. 3

   Placera majskolvarna, skurna i mindre bitar, ovanpå potatisen. Lägg på ett tättslutande lock och låt det koka upp ordentligt. Ångan måste mätta grytan för att göra grönsakerna perfekt möra.

4. 4

   Fördela humrarna överst och därefter musslorna. Strö över Old Bay-krydda, havssalt och krossad svartpeppar. Lägg på locket igen. Hummern är klar när skalet är lysande rött och köttet känns fast vid beröring.

5. 5

   Kontrollera att alla musslor har öppnat sig helt. Släng de som fortfarande är stängda. Ta grytan från värmen och låt den vila i 3 minuter så att alla smaker sätter sig innan du serverar festmåltiden direkt ur grytan.