Klassisk brödknödel

Kompakta men ljuvligt mjuka brödknödlar som är mästare på att suga upp mustiga såser. Konsistensen är mör med härliga smaker av smörstekt lök och frisk persilja.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 499
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 500 g Lantbröd ( torrt, tärnat )
• 250 ml Standardmjölk ( ljummen )
• 3 piece Ägg ( uppvispat )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 40 g Osaltat smör
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Muskotnöt

Instruktioner

1. Förbered brödbasen

   Skär brödet i tärningar på ca 1 cm. Det är viktigt att de är helt torra, precis som krutonger, för att de ska kunna suga åt sig vätskan utan att falla isär.

2. Fräs löken

   Smält smöret i en panna. Tillsätt den finhackade löken och låt den mjukna och bli glansig på låg värme utan att den tar färg.

3. Blötlägg brödet

   Häll den ljumna mjölken över brödtärningarna. Låt stå och dra i 10 minuter tills brödet mjuknat men fortfarande behåller sin struktur.

4. Blanda smeten

   Vänd ner ägg, den smörstekta löken, persilja, salt, peppar och muskot. Blanda för hand tills du har en klibbig men formbar massa.

5. Forma och sjud

   Forma smeten till bollar stora som mindre apelsiner med blöta händer. Låt dem glida ner i sjudande vatten. De är klara när de flyter upp till ytan.

Kockens tips

• Vattnet ska bara sjuda lätt; om det stormkokar riskerar dina knödlar att falla isär.
• Fukta händerna med vatten mellan varje boll så får du en jämn och slät yta som inte klibbar.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Skiva resterna och stek dem i rikligt med smör dagen efter för en fantastisk smakförhöjning.