Klassisk brödknödel
Ingredienser
- 500 gLantbröd (torrt, tärnat)
- 250 mlStandardmjölk (ljummen)
- 3 stÄgg (uppvispat)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 40 gOsaltat smör
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 nypaMuskotnöt
Tillagning
Kompakta men ljuvligt mjuka brödknödlar som är mästare på att suga upp mustiga såser. Konsistensen är mör med härliga smaker av smörstekt lök och frisk persilja.
- 1
Skär brödet i tärningar på ca 1 cm. Det är viktigt att de är helt torra, precis som krutonger, för att de ska kunna suga åt sig vätskan utan att falla isär.
- 2
Smält smöret i en panna. Tillsätt den finhackade löken och låt den mjukna och bli glansig på låg värme utan att den tar färg.
- 3
Häll den ljumna mjölken över brödtärningarna. Låt stå och dra i 10 minuter tills brödet mjuknat men fortfarande behåller sin struktur.
- 4
Vänd ner ägg, den smörstekta löken, persilja, salt, peppar och muskot. Blanda för hand tills du har en klibbig men formbar massa.
- 5
Forma smeten till bollar stora som mindre apelsiner med blöta händer. Låt dem glida ner i sjudande vatten. De är klara när de flyter upp till ytan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vattnet ska bara sjuda lätt; om det stormkokar riskerar dina knödlar att falla isär.
- Fukta händerna med vatten mellan varje boll så får du en jämn och slät yta som inte klibbar.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Skiva resterna och stek dem i rikligt med smör dagen efter för en fantastisk smakförhöjning.
