Spansk kikärtsgryta med chorizo

Mjuka kikärtor i en tät, glansig och tegelröd sås. Den rökiga doften från chorizon och paprikan tränger in i varje tugga och ger en krämig, fyllig finish.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 686
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 100 g Chorizo ( tärnad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 2 piece Rund tomat ( skalade och krossade )
• 100 ml Torrt vitt vin
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 400 ml Fågelbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Fräs smakerna

   Hetta upp olivolja i en panna. Vänd ner den tärnade chorizon och låt det röda fettet färga oljan medan bitarna blir härligt knapriga.

2. Mjukstek löken

   Tillsätt lök och vitlök. Sänk värmen och låt grönsakerna mjukna utan att få färg, så att de suger upp all den goda aromen från chorizon.

3. Krydda och deglasera

   Rör ner det rökta paprikapulvret. Låt det fräsa i 30 sekunder så att smakerna blommar ut, häll sedan på vitt vin och skrapa i botten för att få med all den goda skyn.

4. Sjud till perfektion

   Tillsätt tomater, buljong och kikärtor. Låt grytan sjuda på svag värme tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked, och kikärtorna är helt mjuka.

Kockens tips

• Såsen ska vara simmig och tät. Om den känns för tunn kan du mosa några kikärtor med en gaffel för att frigöra stärkelse som reder såsen naturligt.
• Skölj inte burkkikärtorna för noga; spadet som finns kvar hjälper till att binda ihop såsen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Smakerna djupnar och blir ännu bättre dagen efter vid försiktig uppvärmning.