Spansk kikärtsgryta med chorizo
Ingredienser
- 500 gKikärt (kokta och avrunna)
- 100 gChorizo (tärnad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 mskRökt paprikapulver
- 2 stRund tomat (skalade och krossade)
- 100 mlTorrt vitt vin
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 400 mlFågelbuljong (varm)
Tillagning
Mjuka kikärtor i en tät, glansig och tegelröd sås. Den rökiga doften från chorizon och paprikan tränger in i varje tugga och ger en krämig, fyllig finish.
- 1
Hetta upp olivolja i en panna. Vänd ner den tärnade chorizon och låt det röda fettet färga oljan medan bitarna blir härligt knapriga.
- 2
Tillsätt lök och vitlök. Sänk värmen och låt grönsakerna mjukna utan att få färg, så att de suger upp all den goda aromen från chorizon.
- 3
Rör ner det rökta paprikapulvret. Låt det fräsa i 30 sekunder så att smakerna blommar ut, häll sedan på vitt vin och skrapa i botten för att få med all den goda skyn.
- 4
Tillsätt tomater, buljong och kikärtor. Låt grytan sjuda på svag värme tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked, och kikärtorna är helt mjuka.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Såsen ska vara simmig och tät. Om den känns för tunn kan du mosa några kikärtor med en gaffel för att frigöra stärkelse som reder såsen naturligt.
- Skölj inte burkkikärtorna för noga; spadet som finns kvar hjälper till att binda ihop såsen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Smakerna djupnar och blir ännu bättre dagen efter vid försiktig uppvärmning.
