Jamaicansk Jerk Chicken

En sotad, kryddig yta som knastrar mellan tänderna och döljer ett fantastiskt saftigt kött, sprängfyllt med rökiga kryddtoner. Den intensiva doften av kryddpeppar och grillad timjan slår emot dig så fort du öppnar ugnsluckan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 570
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 4 st Kycklingklubba ( med skinn, snittad )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 3 st Salladslök ( skivad )
• 3 st Vitlök ( pressad )
• 2 st Chilipeppar ( urkärnad och hackad )
• 2 msk Kryddpeppar ( mald )
• 1 msk Timjan ( endast bladen )
• 2 msk Farinsocker
• 60 ml Sojasås
• 2 msk Limejuice
• 2 msk Solrosolja
• 1 tsk Muskotnöt ( riven )
• 1 tsk Kanel (malen)
• 2 st Habanero-peppar ( urkärnad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered den aromatiska basen

   Finhacka lök, salladslök, vitlök, chili och habanero. Mortla eller mixa dessa tillsammans med kryddpeppar, muskot, kanel, timjan och farinsocker till en grov, fyllig pasta.

2. Bind ihop marinaden

   Rör ner sojasås, limejuice och olja i pastan. Blanda tills marinaden är smidig och täcker baksidan av en sked.

3. Marinera kycklingen

   Gör djupa snitt i kycklinglåren. Gnid in köttet generöst med marinaden, se till att komma in ordentligt under skinnet och i alla snitt. Låt vila i kylen i minst 4 timmar så att smakerna tränger djupt in i köttfibrerna.

4. Grilla och rosta

   Värm upp ugnen eller grillen. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt. Tillaga tills skinnet är mörkt, nästan sotat på sina ställen, och köttsaften är helt klar när du sticker i köttet.

Kockens tips

• Låt skinnet sitta kvar; det skyddar köttet från att torka ut och kapslar in alla rökiga aromer.
• Om du använder grill, tillsätt gärna lite rökspån för att få fram den där genuina, rökiga smaken.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Kryddigheten intensifieras ofta något till nästa dag.