Ricottakaka

En ljuvligt saftig kaka med ett tätt inkråm som smälter på tungan utan att kännas tung. Ytan är tunt gyllenbrun medan det inre behåller sin krämiga karaktär tack vare den färska ricottan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 449
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 2 st Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker ( strösocker )
• 66.7 g Osaltat smör ( smält och avsvalnat )
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 7.3 g Bakpulver ( en påse )
• 0.7 st Citron ( endast skal )
• 0.7 tsk Vaniljextrakt valfritt ( flytande )
• 166.7 g Ricotta ( avrunnen )

Instruktioner

1. Vispa ägg och socker

   Vispa ägg och strösocker intensivt tills smeten dubblat i volym och blivit riktigt vit och pösig.

2. Tillsätt ricottan

   Vänd ner den väl avrunna ricottan och det fingervarma, smälta smöret. Rör försiktigt tills du har en slät smet helt utan ostklumpar.

3. Vänd ner torra ingredienser

   Riv citronskalet direkt ner i bunken. Vänd sedan ner vetemjöl och bakpulver med lätta tag. Smeten ska vara tjock och krämig nog att täcka slickepotten.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form och grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren men fuktig, och ytan fjädrar tillbaka lätt vid ett försiktigt tryck.

Kockens tips

• Låt ricottan rinna av i en finmaskig sil i minst 15 minuter före användning för att undvika att kakan blir för blöt.
• Undvik att röra för mycket när mjölet väl är tillsatt; då behåller kakan sin mjuka och smidiga textur.

Förvaring

Kakan håller i upp till 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare. Ta fram den 20 minuter före servering så att smakerna blommar ut.