Grekisk gnocchi med krämig fetaost

Luftiga hemgjorda gnocchi som vänds i en fyllig tomatsås med doft av oregano. Den salta fetaosten ger en härlig krämighet som kontrasterar vackert mot de mjuka, smältande potatiskuddarna.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 598
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 81 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( kokt med skalet på )
• 200 g Vetemjöl ( siktat )
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 500 g Rund tomat ( skalad och krossad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnad )
• 30 ml Extra jungfruolja
• 1 tbsp Oregano
• 150 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Koka potatisen med skalet på tills den är helt mjuk. Skala potatisen medan den fortfarande är varm och pressa den genom en potatispress. Moset ska vara torrt, luftigt och helt fritt från klumpar.

2. Arbeta ihop degen

   Blanda mjöl, ägg och den pressade potatisen på en lätt mjölad arbetsbänk. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg som inte längre fastnar på fingrarna. Knåda inte för länge, då kan degen bli seg.

3. Forma gnocchin

   Rulla ut degen till smala längder och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Tryck till varje gnocchi lätt med baksidan av en gaffel; de små ränderna hjälper såsen att fästa ordentligt på pastan.

4. Fyllig tomatsås

   Fräs lök och vitlök i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt krossade tomater och oregano. Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknat och blir så pass fyllig att den täcker baksidan av en sked.

5. Koka och vänd ner

   Låt gnocchin sjuda i rikligt med saltat vatten. Så snart de flyter upp till ytan är de färdigkokta. Lyft upp dem med en hålslev och vänd ner dem direkt i tomatsåsen tillsammans med oliverna.

6. Slutfinish

   Smula över fetaosten grovt precis före servering så att den bara hinner mjukna något av eftervärmen. Servera direkt.

Kockens tips

• Överarbeta inte degen, annars riskerar gnocchin att få en gummiaktig konsistens.
• Använd alltid mjölig potatis för att få ett så torrt och fint mos som möjligt.
• Om tomatsåsen känns för syrlig kan du balansera smakerna med en nypa socker.

Förvaring

Okokt gnocchi kan frysas in styckvis på en bricka innan de läggs i påse. Tillagad gnocchi i sås håller i kylskåp i upp till 48 timmar.