Frasigt majsbröd

En gyllene yta som krispar härligt mellan tänderna och ett saftigt inre fyllt med hela majskorn. Doften av nysmort smör och rostad majs sprider sig snabbt i hela köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 414
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 100 g Majsmjöl ( siktat )
• 100 g Vetemjöl ( all-purpose )
• 33.3 g Vitt socker
• 6.7 g Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 1.3 piece Ägg ( hela )
• 166.7 ml Standardmjölk
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 100 g Majs ( avrunna )

Instruktioner

1. De torra ingredienserna

   Blanda vetemjöl, majsmjöl, strösocker, havssalt och bakpulver i en rymlig bunke. Vispa lätt så att alla ingredienser fördelas jämnt.

2. Den våta basen

   Vispa ihop äggen med mjölken. Smält smöret i en kastrull tills det är helt flytande men utan att det tar färg. Ringla ner smöret i äggblandningen under kraftig vispning.

3. Blanda ihop smeten

   Häll vätskan över de torra ingredienserna. Vänd försiktigt ihop med en slickepott tills mjölet precis har arbetats in; var noga med att inte överarbeta smeten. Vänd till sist ner de avrunna majskornen.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och kanterna börjar släppa från formen. Testa med en sticka – den ska komma ut helt torr.

Kockens tips

• Rör inte för mycket i smeten efter att vätskan tillsatts, annars riskerar brödet att bli segt istället för fluffigt.
• Använd en förvärmd gjutjärnspanna för att få en extra krispig och rustik botten.

Förvaring

Hållbart i upp till 3 dagar inlindat i en ren kökshandduk. Värm gärna på brödet några minuter i ugnen innan servering för att återfå den härliga frasigheten.