Lammsamsa
Ingredienser
- 400 gLammfärs (färsk)
- 1 stLök (finhackad)
- 8 stFilodeg (i remsor)
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 1 mskBladpersilja (hackad)
- 1 tskRas el hanout
- 50 gOsaltat smör (smält)
- 750 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 8 stBrickdeg (skurna i breda remsor)
Tillagning
Gyllene trianglar som knastrar härligt vid första tuggan och döljer en saftig lammfyllning. Doften av varm ras-el-hanout och frisk bladpersilja sprider sig så snart man tar en bit.
- 1
Hetta upp en skvätt olja i en panna och fräs den hackade löken tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt lammfärsen och bryn den på hög värme så att den får färg utan att släppa för mycket vätska – köttet ska hålla sig mört och saftigt.
- 2
Ta pannan från värmen och rör ner ras-el-hanout, salt, peppar och hackad bladpersilja. När fyllningen har svalnat något tillsätter du det uppvispade ägget. Det binder ihop ingredienserna och ger fyllningen en fin fyllighet utan att den blir torr.
- 3
Skär degarken i breda remsor och pensla dem med smält smör. Lägg en sked fyllning i ena änden och vik till en triangel genom att vika degen växelvis snett över fyllningen. Se till att det sluter tätt så att den goda köttsaften stannar kvar inuti.
- 4
Sänk ner dina samsas i het, men inte rykande, solrosolja. Vänd dem så snart de blivit vackert gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper; skalet ska vara hårt, sprött och riktigt knaprigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan med för många piroger åt gången, då sjunker temperaturen på oljan och degen riskerar att bli flottig.
- Om du använder vanlig filodeg istället för brickdeg bör du använda dubbla lager då den är mer ömtålig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i en torr, lufttät behållare. Värm upp i ugnen i 5 minuter på hög värme för att återfå den härliga frasigheten.
