Chorizotacos

Det röda chorizofettet fräser och släpper ifrån sig sina mustiga smaker i pannan, medan rå lök och koriander ger en krispig och pigg kontrast. Tortillabrödet ska vara mjukt och varmt, bara precis lätt svedd av värmen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1026
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 73 g
• Fett: 66 g

Ingredienser

• 400 g Chorizo ( utan skinn och tärnad )
• 8 piece Mjuk tortilla ( hel )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 2 piece Lime ( i klyftor )
• 2 piece Avokado ( tärnad )
• 150 ml Röd salsa ( rumstempererad )

Instruktioner

1. Förbered färska tillbehör

   Finhacka rödlöken och grovhacka den färska koriandern. Skär limen i klyftor. Tanken är att ha riktigt fräscha, råa tillbehör som bryter av mot det feta och smakrika köttet.

2. Stek chorizon

   Dra av skinnet från chorizon och skär korven i små tärningar. Lägg dem i en riktigt het panna utan extra fett. Låt brynas tills kanterna är knapriga och den röda oljan täcker botten av pannan.

3. Värm tortillabröden

   Värm tortillabröden i en annan torr panna eller direkt över gaslågan i några sekunder per sida. De ska förbli mjuka och följsamma, inte bli hårda. Slå in dem i en ren kökshandduk så att de håller sig varma och fuktiga.

4. Montera dina tacos

   Lägg en generös sked rykande het chorizo i mitten av varje tortilla. Toppa med lök, koriander och några tärningar avokado. Ringla över rikligt med salsa roja och avsluta med att pressa över lite limejuice för att lyfta hela smakupplevelsen.

Kockens tips

• Häll aldrig av fettet från chorizon – det är där hela själen och smaken sitter.
• Om dina tortillas känns lite torra kan du fukta händerna med vatten och stryka över dem innan du värmer dem.

Förvaring

Tillagad chorizo håller i 3 dagar i kylen. Färdigmonterade tacos bör ätas direkt så att brödet inte blir svampigt av fyllningen.