Klassiskt briochebröd

Tillagning

Ett trådigt inre som segnar vid varje tugga, omgiven av en lövtunn gyllene skorpa som frasar under fingertopparna. Smöret ger en fyllig rikedom som smälter i munnen, perfekt balanserad av en nypa salt.

1. 1

   Häll den fingervarma mjölken i en bunke. Smula ner den färska jästen och låt den vila i några minuter tills det börjar bildas små bubblor på ytan.

2. 2

   Tillsätt vetemjöl, socker, havssalt och ägg. Arbeta degen på låg hastighet i en köksassistent tills den är homogen och börjar släppa från bunkens kanter.

3. 3

   Tillsätt det tärnade smöret lite i taget. Öka hastigheten. Degen ska bli blank, elastisk och börja 'slå' mot kanterna. Den är klar när den inte längre kladdar på fingrarna.

4. 4

   Täck bunken med en ren bakduk. Låt vila på en varm och dragfri plats tills degen har dubblat sin storlek och känns luftig och spänstig.

5. 5

   Tryck försiktigt ut luften ur degen. Dela upp den i jämna bollar och placera dem i en smord form. Låt jäsa en andra gång tills bollarna nuddar varandra och fyller ut formen ordentligt.

6. 6

   Grädda i 180°C tills skorpan är djupt gyllene. Brödet är färdiggräddat när det låter ihåligt när du knackar försiktigt på undersidan.