Bocadillo de Calamares

Sprödfriterade bläckfiskringar, möra på insidan, serverade i ett dagsfärsk bröd. En skvätt citron bryter av mot den frasiga friteringen och skapar ett rustikt, perfekt balanserat bett.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 723
• Protein: 46 g
• Kolhydrater: 78 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 1000 g Bläckfisk ( skuren i 1 cm ringar )
• 200 g Vetemjöl ( till panering )
• 1000 ml Solrosolja ( till fritering )
• 4 piece Vitt bröd ( portionsbaguette eller liknande )
• 2 piece Citron ( skuren i klyftor )
• 4 tbsp Japansk majonnäs valfritt ( att breda på brödet )
• 2 pinch Grått havssalt ( till smaksättning )

Instruktioner

1. Förbered bläckfisken

   Rensa bläckfisken och skär tuberna i jämna, centimeterstora ringar. Torka dem helt torra med en ren kökshandduk för att undvika att oljan stänker vid fritering.

2. Tunn panering

   Vänd ringarna i vetemjöl. Skaka dem sedan i en sil för att få bort allt överflödigt mjöl – lagret ska vara tunt, jämnt och nästan osynligt.

3. Het fritering

   Sänk ner ringarna i solrosolja upphettad till 180°C. Fritera i ca 2 minuter tills höljet är ljust gyllene och frasigt. Låt rinna av på hushållspapper och salta omedelbart.

4. Montering

   Dela det ljusa brödet. Bred ett tunt lager japansk majonnäs på snittytan och fyll generöst med de rykande heta bläckfiskringarna.

Kockens tips

• Fritera inte för mycket åt gången, då sjunker temperaturen i oljan och bläckfisken blir flottig och mjuk istället för krispig.
• Bläckfisk är klar när den har ett perfekt tuggmotstånd – får den ligga i längre än 3 minuter blir den lätt seg och gummiliknande.

Förvaring

Njut direkt! Friterad mat väntar inte på någon, då förlorar den sin härliga frasighet.