Bläckfiskmacka
Ingredienser
- 1 000 gBläckfisk (skuren i 1 cm ringar)
- 200 gVetemjöl (till panering)
- 1 000 mlSolrosolja (till fritering)
- 4 stVitt bröd (portionsbaguette eller liknande)
- 2 stCitron (skuren i klyftor)
- 4 mskJapansk majonnäs (att breda på brödet)
- 2 nypaGrått havssalt (till smaksättning)
Tillagning
Sprödfriterade bläckfiskringar, möra på insidan, serverade i ett dagsfärsk bröd. En skvätt citron bryter av mot den frasiga friteringen och skapar ett rustikt, perfekt balanserat bett.
- 1
Rensa bläckfisken och skär tuberna i jämna, centimeterstora ringar. Torka dem helt torra med en ren kökshandduk för att undvika att oljan stänker vid fritering.
- 2
Vänd ringarna i vetemjöl. Skaka dem sedan i en sil för att få bort allt överflödigt mjöl – lagret ska vara tunt, jämnt och nästan osynligt.
- 3
Sänk ner ringarna i solrosolja upphettad till 180°C. Fritera i ca 2 minuter tills höljet är ljust gyllene och frasigt. Låt rinna av på hushållspapper och salta omedelbart.
- 4
Dela det ljusa brödet. Bred ett tunt lager japansk majonnäs på snittytan och fyll generöst med de rykande heta bläckfiskringarna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fritera inte för mycket åt gången, då sjunker temperaturen i oljan och bläckfisken blir flottig och mjuk istället för krispig.
- Bläckfisk är klar när den har ett perfekt tuggmotstånd – får den ligga i längre än 3 minuter blir den lätt seg och gummiliknande.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt! Friterad mat väntar inte på någon, då förlorar den sin härliga frasighet.
