Battenbergkaka

En vacker klassiker med sitt karakteristiska schackrutiga mönster av saftig sockerkaka, sammanhållen av ett lent lager aprikossylt. Den gyllene marsipanen ger kakan en perfekt textur och en ljuvlig mandeldoft som balanserar sötman.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 642
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 81 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 87.5 g Vetemjöl ( siktat )
• 87.5 g Vitt socker
• 87.5 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 1.5 piece Ägg ( lätt uppvispade )
• 0.5 tsp Bakpulver
• 75 g Aprikossylt ( uppvärmd och silad )
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 25 g Mandelmjöl ( siktat )
• 200 g Marsipan ( rumstempererad )
• 0.5 pinch Rosa hushållsfärg ( i gel- eller pulverform )

Instruktioner

1. Förberedelser och smet

   Värm ugnen till 180°C. Klä en kvadratisk bakform med bakplåtspapper och skapa en skiljevägg i mitten av folie eller papper. Vispa 175 g smör med 175 g socker tills blandningen är ljust och riktigt luftig.

2. Blanda och färgsätt

   Tillsätt 3 ägg, ett i taget, under vispning. Sikta ner 175 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 50 g mandelmjöl, och vänd sedan ner det försiktigt i smeten. Dela smeten i två delar. Färga den ena halvan med några droppar rosa hushållsfärg eller pastafärg.

3. Gräddning

   Fördela de två smeterna på var sin sida om skiljeväggen i formen. Grädda i 25 till 30 minuter – kontrollera med en provsticka att den kommer ut ren. Låt kakorna svalna helt på ett galler innan du börjar hantera dem.

4. Trimning och förberedelse

   Skär bort kanterna på båda kakorna så att du får två helt jämna rektanglar. Dela varje rektangel på längden så att du får totalt 4 långa bitar. Värm aprikossylten och passera den genom en finmaskig sil för att få den helt slät.

5. Montering

   Pussla ihop de fyra längderna i växlande färger så att ett schackmönster bildas, och använd den varma sylten som ”lim” mellan lagren. Kavla ut marsipanen på en yta pudrad med florsocker. Rulla in kakan tajt i marsipanen, skär bort överflödet och mönstra toppen med baksidan av en kniv för en klassisk finish.

Kockens tips

• Var noggrann när du trimmar kakorna: längderna måste vara helt jämna rektanglar för att få det där knivskarpa schackmönstret.
• Om marsipanen fastnar på kaveln är det bättre att använda florsocker istället för mjöl för att bevara den goda smaken.

Förvaring

Förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 till 4 dagar. Undvik kylen, då det kan göra att marsipanen blir hård och tappar sin lyster.