Yangpa-jorim (cebolas coreanas cozidas no shoyu)

Modo de preparo

Gomos de cebola que ficam macios e translúcidos, envolvidos por um molho escuro e brilhante. O sabor é o equilíbrio perfeito entre o salgadinho do shoyu e a doçura natural da cebola cozida.

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   Descasque as cebolas amarelas e corte-as em gomos grossos. Mantenha a textura; não corte fatias muito finas para que elas não desmanchem durante o cozimento.

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   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira. Adicione o alho picado e, assim que subir aquele aroma irresistível, junte as cebolas. Mexa bem para envolvê-las no óleo, mas sem deixar dourar.

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   Adicione a água, o shoyu, o açúcar, o mulyeot e o gochugaru. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que as cebolas fiquem macias ao serem espetadas com uma faca.

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   Retire a tampa e aumente o fogo para reduzir o líquido. O molho deve ficar brilhante e encorpado graças ao mulyeot, envolvendo generosamente cada gomo de cebola.