Yangpa-jorim (Cebolas Coreanas Cozidas no Shoyu)

Gomos de cebola que ficam macios e translúcidos, envolvidos por um molho escuro e brilhante. O sabor é o equilíbrio perfeito entre o salgadinho do shoyu e a doçura natural da cebola cozida.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 114
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 3 piece Cebola amarela ( cortada em gomos )
• 2 piece Alho ( picado )
• 3 tbsp Molho de soja coreano
• 1 tbsp Açúcar branco
• 150 ml Água mineral
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tsp Gochugaru opcional
• 1 tbsp Xarope de milho coreano (Mulyeot)

Instruções

1. Corte das cebolas

   Descasque as cebolas amarelas e corte-as em gomos grossos. Mantenha a textura; não corte fatias muito finas para que elas não desmanchem durante o cozimento.

2. Refogado aromático

   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira. Adicione o alho picado e, assim que subir aquele aroma irresistível, junte as cebolas. Mexa bem para envolvê-las no óleo, mas sem deixar dourar.

3. Cozimento no shoyu

   Adicione a água, o shoyu, o açúcar, o mulyeot e o gochugaru. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que as cebolas fiquem macias ao serem espetadas com uma faca.

4. Redução do molho

   Retire a tampa e aumente o fogo para reduzir o líquido. O molho deve ficar brilhante e encorpado graças ao mulyeot, envolvendo generosamente cada gomo de cebola.

Dicas do chef

• Evite mexer demais durante o cozimento para não quebrar os gomos de cebola.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pouquinho de água para terminar de cozinhar as cebolas.

Armazenamento

Conserve na geladeira por 3 a 4 dias em um pote hermético. Pode ser servido tanto quente quanto frio.