Salada tailandesa de frutos do mar
Ingredientes
- 400 gCamarão selvagem (limpos e descascados)
- 300 gLula (limpos e cortados em anéis)
- 200 gMexilhão (limpos e sem concha)
- 4 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 3 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 3 un.Pimenta tailandesa (picadinho)
- 2 un.Chalota (fatiada finamente)
- 1 un.Aipo (fatiado finamente)
- 10 un.Tomate-cereja (cortados ao meio)
- 1 un.Coentro fresco (picado grosseiramente)
Modo de preparo
Camarões suculentos e anéis de lula macios encontram o equilíbrio perfeito nesta salada vibrante. O calor da pimenta tailandesa e a acidez do limão realçam o frescor da echalota e a crocância do salsão.
- 1
Mergulhe os camarões, os anéis de lula e os mexilhões em água fervente. Assim que os camarões ficarem rosados e a lula ganhar uma cor opaca, retire-os imediatamente. Transfira para uma tigela com água e gelo para dar um choque térmico, interrompendo o cozimento e garantindo uma textura firme e macia.
- 2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o molho de peixe (nam pla) e o açúcar de palma. Triture as pimentas tailandesas em um almofariz ou pique-as bem fininho antes de adicionar. Mexa com vigor até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o molho bem homogêneo.
- 3
Escorra muito bem os frutos do mar. Adicione-os à tigela do molho junto com as echalotas fatiadas, os tomates-cereja, o salsão e o coentro. Misture delicadamente para que o tempero envolva cada ingrediente sem murchar ou machucar os vegetais.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado com o ponto da lula: 1 minuto na água fervente é o bastante, caso contrário ela perderá a maciez e ficará borrachuda.
- O segredo deste prato é o equilíbrio entre o ácido, o salgado e o doce; sempre prove o seu molho antes de misturá-lo aos frutos do mar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. Os frutos do mar podem endurecer e os vegetais soltam muita água se a salada for guardada.
